其他抗癌食品

杏仁

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁生或熟食，氣香味甜，可作為原料加入蛋糕和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對肺陰不足，肺氣虛的久咳等癥有一定的緩解作用；苦杏仁帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。             

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，可降低人體膽固醇，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

人們將杏仁稱為抗癌之果，杏仁含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用?？嘈尤手泻幸环N生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥患者的癥狀，延長生存期。研究表明，苦杏仁苷還能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞?！?

杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

如對于肺癌出現(xiàn)肺虛咳嗽，可用甜杏仁、核桃肉各 12克，加水煎服。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用，過量服用可致中毒。所以食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。

花生

花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜，是老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品。自古以來就有“長生果”的美譽，并且和黃豆一起被譽為“植物肉”“素中之葷”。                                       

研究發(fā)現(xiàn)，花生具有一定的藥用價值和保健功能?；ㄉ泻幸环N多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它是腫瘤疾病的天然化學預防劑?；ㄉ椭泻写罅康膩営退?，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇過量蓄積而引發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生率?！　?/SPAN>

民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生。”花生煮粥、與紅棗一起煎湯食用均可，為補血良方。

花生仁200克，赤豆120克，鯽魚1條，同燉爛，加酒少許，分次食之?？衫蛲四[，可用于癌癥患者營養(yǎng)性浮腫、腹水者。

花生雖然營養(yǎng)價值高，但痛風患者、膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎、糖尿病、高脂血癥患者，以及消化不良者要盡量少食。

蕈類

香菇、草菇、蘑菇、猴頭菌、黑木耳、銀耳等，味道鮮美，有一定的營養(yǎng)價值，除含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物及微量的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，可以提高機體免疫功能，具有抗癌作用。

靈芝：以紫靈芝藥效為最好。是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之譽。中醫(yī)認為其具有補氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神的作用。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細的極為肯定的記載。     

現(xiàn)代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，并證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品，可以藥食兩用。

科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成分可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、甾類、甘露醇等營養(yǎng)成分。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。它不同于一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同于一般營養(yǎng)保健食品只對某一方面營養(yǎng)素的不足進行補充和強化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體功能平衡，調(diào)動機體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官功能正?；?。

靈芝是最佳的免疫功能調(diào)節(jié)和激活劑，它可顯著提高機體的免疫功能，增強患者自身的抗癌能力。靈芝可以通過促進白細胞介素-2的生成，通過促進單核巨噬細胞的吞噬功能，通過提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標水平，以及通過其中某些有效成分對癌細胞的抑制作用，成為抗腫瘤、防癌以及癌癥輔助治療的優(yōu)選藥物。靈芝對人體幾乎沒有任何毒副作用。這種無毒性的免疫活化劑的優(yōu)點，恰恰是許多腫瘤化療藥物和其他免疫促進劑都不具有的。

香菇：又稱冬菇、花姑、香菌。性味甘平，具有補氣益胃的作用，可用于體弱、貧血、食欲不振者。                                      

近代報道，香菇清香鮮美，能增進食欲，有降低血脂的作用，故凡高血壓、動脈硬化、及糖尿病患者均宜食用。

香菇多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤患者食用有益。香菇對胃癌、食管癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。

香菇熟食，能補氣強身，益胃助食。凡高年體弱，久病氣虛，癥見氣短乏力，食欲不振者，宜為食療佳品。

如用香菇50克，加瘦肉100克，同煮食?？山∑⒁鏆?，用于癌癥患者久病體虛、食欲不振者。

也可用香菇50克，加雞肉500克，文火燉酥后，配以調(diào)料，每5天服1劑，可補氣益脾胃，用于癌癥患者久病氣血兩虧、神疲乏力、面色無華者。

腐竹、香菇、黑木耳和金針菜共炒熟食用，可用于前列腺癌手術(shù)前后。

對于乳腺癌早期局部脹痛者，可食用素炒五味。絲瓜200克、玉米和胡蘿卜各50克、干香菇和竹筍各20克。將香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜、竹筍、絲瓜切丁，油鍋燒熱，將香菇丁、胡蘿卜丁、竹筍丁和玉米煸炒，加入鹽、姜汁及水50毫升，煮至將干時，加入絲瓜炒熟，加入味精即可，佐餐食用?？烧{(diào)中開胃，散結(jié)消腫。

蘑菇：為黑傘科植物蘑菇的子實體。性味甘涼，中醫(yī)認為其具有補氣益胃，化痰理氣的功效。                                               

現(xiàn)代研究證實，蘑菇能增進食欲，益胃氣，補益健身，適合于腫瘤、糖尿病、肝炎、慢性氣管炎者經(jīng)常食用。蘑菇中分離出的非特異性的植物細胞凝集素與機體免疫功能密切相關(guān)。蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結(jié)核及腸炎患者，皆可用作輔助治療。

蘑菇味道鮮美，常作為各種煲湯的食材。

對于癌癥患者化療后白細胞下降，肝癌患者出現(xiàn)肝損傷者，可用蘑菇豬瘦肉湯：鮮蘑菇、豬瘦肉各100克，加水適量煮湯，用食鹽少許調(diào)味，佐膳，有滋陰潤燥，健胃補脾的功效。

蘑菇100克，雞肉250克煮服，可健胃益氣，適用于癌癥患者肺虛、胃口不開、久病體虛者。

蘑菇50克，加炙百部10克，煎湯常食，可止咳化痰，適用于肺癌患者咳嗽痰多者。

蘑菇50克，車前草30克煮服，可健脾利濕，適用于癌癥患者白細胞減少、動脈硬化者。

銀耳：為銀耳科植物銀耳的子實體，又稱白木耳、雪耳，被譽為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是一味扶正強壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。中醫(yī)認為其味甘、淡，性平，具有潤肺補肺、益胃生津、益氣養(yǎng)陰、提神益智、滋養(yǎng)肌膚等功效。           

銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之后，天氣日漸轉(zhuǎn)涼，肺虛體弱、干咳氣短以及患有“秋燥癥”的人，食用銀耳對這些病患有很好的療效，是秋季最理想的滋補佳品。

與黑木耳比，銀耳養(yǎng)陰生津作用比黑木耳更強。銀耳既可生津防燥、滋陰潤肺，又可益氣清腸、補脾開胃、平肝安神、潤喉護嗓。常食銀耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

銀耳中的多糖類物質(zhì)能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，多糖A具有一定的抗輻射作用，常食銀耳可抑制癌細胞的生長。

銀耳常與紅棗和冰糖一起燉服，對于癌癥患者，常作為其體虛補益之食療品。其他如，銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等，也是常用之品。

燉白木耳肉：銀耳15～30克，瘦肉適量，大棗10枚。先將銀耳泡發(fā)，用此湯加水與瘦肉及棗同燉至爛熟，做正餐食之。此食療方補益中氣，健身強腎。凡因癌癥患者病后脾腎不足，氣血俱虛引起的虛勞，乏力，動則喘息、神疲健忘等癥者，皆可常食之。

銀耳雪梨羹：銀耳6克，雪梨1個，冰糖15克，將銀耳泡發(fā)后燉至湯稠，再將雪梨去皮、心，切片后加入煮熟，加入冰糖汁即成。能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。主治陰虛肺燥，干咳痰稠，及虛勞久咳，大便燥結(jié)等。

銀耳10克，太子參15克，加冰糖煮爛常服，可生津益氣，適用于癌癥患者易氣短心慌者。

銀耳10克，加藕節(jié)炭20克，加冰糖煮爛常服，可健脾止血，適用于癌癥患者胃出血者。

黑木耳：為木耳科植物木耳的子實體。黑木耳營養(yǎng)豐富，是滋補強壯之品，被譽為“素中之葷”。本品性味甘平，有涼血止血，和血養(yǎng)營的功效。是降血黏度的好幫手，也是抗癌明星食品之一。                                          

黑木耳含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等，其所含膠質(zhì)可起到清胃、滌腸功能；黑木耳含鈣與鐵量也較高，既可以用于菜肴滋補強身，又可藥用治療貧血、便血等。黑木耳還能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化、冠心病的作用。

黑木耳食用前先宜溫水浸發(fā)，洗凈雜質(zhì)后熟食。黑褐色、朵大肉厚、無樹皮泥沙雜質(zhì)者為佳品。

黑木耳炒炭研末沖服或入藥，有明顯的止血作用，對于大腸癌、胃癌等出血，有輔助治療作用；或者用黑木耳1～2錢，柿餅1兩，同煮爛作點心吃，適于腸癌大便出血者。

銀耳、黑木耳各50克，泡軟，炒食，或者用銀杏、黑木耳和香菇各適量，制成羹湯食用，用于各類肺癌患者體虛者。

黑木耳炒豬肝：黑木耳25克、豬肝250克。先炒熟豬肝，加泡發(fā)好的黑木耳，大火翻炒至黑木耳亮澤滑透即可，佐餐當菜。具有補腎、強體抗癌的作用，適用于肝癌及其他消化道癌癥，但不宜多用油。

海藻類

海帶：又名昆布，含碘豐富，有“海上蔬菜”“含碘冠軍”之稱，也是一味藥食兩用的食材。海帶性咸味寒，具有清熱利水，軟堅消癭的作用。        

海帶除含有大量水分、營養(yǎng)素外，尚含有藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、谷氨酸、碘及多種微量元素。近代報道，海帶有降血壓、降血脂功效，故患高血壓、動脈硬化者宜食。

新近研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一?！睹t(yī)別錄》云其：“主十二種水腫，癭瘤聚結(jié)氣，瘺瘡?！焙?SPAN style="COLOR: black">具有化痰軟堅散結(jié)功用，作為傳統(tǒng)的治腫瘤藥，臨床常用于癌癥治療，有一定抗癌作用，用治癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當于現(xiàn)代醫(yī)學所說的甲狀腺、食管、胃、大腸、淋巴系統(tǒng)等多種良性、惡性腫瘤。海帶對抑制大腸癌有較明顯的效果，治癌成分主要是硫酸多糖類中的一種巖藻多糖成分，此成分存在于海帶的黏液中。

但現(xiàn)在沿海大城市地區(qū)，海鮮攝入較多，而且居民普遍食用加碘鹽，由于碘攝入過量，導致甲狀腺腫大、甲狀腺結(jié)節(jié)發(fā)病較多，特別是在職業(yè)女性中。如果甲狀腺本身有腫大，再過食海帶、紫菜之類含碘很高的食物，發(fā)現(xiàn)很多患者沒有起到抗癌作用，甚至誘發(fā)了甲狀腺癌。因此，傳統(tǒng)說法也需與時俱進。對于目前東部沿海地區(qū)患有甲狀腺腫塊的患者，建議不要多吃海帶，包括紫菜、海蜇等海產(chǎn)品?；蛘吒氖碂o碘鹽后，可以少量吃些海產(chǎn)品。特別是女性腫瘤患者要謹慎，以免加重病情，促進復發(fā)和轉(zhuǎn)移。

紫菜，歷來被人們視為調(diào)制湯羹的佳品。中醫(yī)學認為，紫菜性寒，味甘咸，有軟堅散結(jié)，清熱利尿，補腎養(yǎng)心的作用。

現(xiàn)代科學研究：紫菜含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪很少，還有鈣、維生素B₁、維生素A和葡萄糖等營養(yǎng)素；紫菜氨基酸所占的比例高于雞蛋、牛奶等；紫菜還含有豐富的氟，能防治齲齒。另外，紫菜可降低血漿膽固醇含量。                            

紫菜含碘也較多，《本草綱目》謂其：“病癭瘤腳氣者宜食之?！惫士勺鰹槿钡庖l(fā)的甲狀腺功能不足，及其他癭瘤、瘰疬的輔助食療。

紫菜熟食或煮湯飲，有清利濕熱的功效。對于腫瘤患者濕熱內(nèi)蘊者（癥見熱勢纏綿、午后熱高、身重疲乏、胸脘痞滿、不思飲食、大便粘膩不爽、小便不利或黃赤等表現(xiàn)），有一定治療作用。

對于卵巢癌腹部有腫塊者，可用紫菜、蝦皮適量煮湯，常食。

常食“紫菜香菇芋艿羹”，可消腫散結(jié)，提高機體免疫功能。用紫菜10克、香菇20克、芋艿250克。香菇用水泡開，切成細末，紫菜撕成碎片，鍋中放油，油熱后放入香菇煸炒盛起，芋艿切成小塊，放鍋中文火煮爛，加鹽、味精，淀粉起羹，最后放入香菇、紫菜，可當點心食用。

螺旋藻：螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)，高達55％～65％，這是目前發(fā)現(xiàn)含蛋白質(zhì)最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的最佳蛋白質(zhì)的氨基酸比例驚人地一致。螺旋藻含豐富的β-胡籮卜素，為胡蘿卜的15倍，含有豐富的B族維生素，螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒等，硒能激活DNA修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，捕獲自由基，抑制一些致癌物質(zhì)的致癌作用。螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞的增生。

螺旋藻雖然營養(yǎng)豐富，但對于如今“富癌”高發(fā)，城市人群營養(yǎng)過剩的現(xiàn)狀，也要適當控制。

海參

又名刺參、海鼠，烹食為肴中珍饈，老幼皆宜。海參品種較多，主要有刺參（刺參科）與光參（瓜參科）。刺參肉厚嫩，補益力強，為優(yōu)；光參品質(zhì)較次。   

中醫(yī)學認為，海參性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽，益氣滋陰，養(yǎng)血潤燥的作用?！侗静輳男隆分^其：“補腎益精，壯陽療痿。”《藥性考》：“降火，滋腎，通腸潤燥，除勞怯癥。”

現(xiàn)代科學研究顯示，海參含粗蛋白、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、糖類、鈣和鐵等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪食物，含膽固醇極低，常食對高血壓、高脂血癥和冠心病患者較為適宜。海參中含有釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬龋梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

海參中的酸性黏多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀，對機體中胰島素的分泌起著重要作用；含有的釩，可使糖尿病得到防治，故糖尿病患者可常食海參。

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食管癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸癌等都有一定的效果，酸性黏多糖有明顯的調(diào)節(jié)機體生理功能及抗癌活性，有抑制癌細胞的作用，用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌，白血病及手術(shù)后患者的治療。

海參常見食用方法，如火腿燒海參，具有補血益精，養(yǎng)血充髓功效。

海參現(xiàn)在在北方很風靡，但因其蛋白質(zhì)含量很高，對于當下的因營養(yǎng)過剩引起的富貴病，包括癌癥，要適度控制。癌癥患者，如果食用，最好一周內(nèi)不超過兩條為宜。