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茶 韻
在我國自然茶種中，共分六大類，即：黑茶、紅茶、青茶（又叫烏龍茶）、綠茶、黃茶和白茶。另外還有：緊壓茶、花茶、奶茶等再加工茶類。在人們的日常生活中，這些茶可以說是盡顯風(fēng)流、各領(lǐng)風(fēng)騷。每種茶背后都流傳著鮮為人知的故事，從它的誕生到它的發(fā)展，從它的“色、香、味、形”到它內(nèi)在的“神韻”，無不凝聚著種茶人的心血，同時也給它籠罩了一層神秘而誘人的面紗。
說到茶韻，首先要說說烏龍茶，因?yàn)槲艺J(rèn)為只有烏龍茶才能充分的展現(xiàn)茶韻。烏龍茶又名“青茶”，是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶。到過福建武夷山或常喝武夷巖茶的人都知道，烏龍茶原產(chǎn)自福建武夷山，這里得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，和特殊的生長方式，不難理解，要想喝出巖茶的巖韻，不但要有清幽恬靜的環(huán)境，還要有雅致潔凈的茶具、純潔火煮的泉水、堅(jiān)持平和的心悸、細(xì)心得法的沖泡，栩栩體味，細(xì)心品賞。所謂茶韻，既是指要喝出茶的韻味。其實(shí)烏龍茶也好，綠茶也罷，它們的沖泡方法都十分講究，且都各自有著嚴(yán)格的沖泡過程，這其中盡顯出：茶藝、茶道和茶文化。
一、茶藝
茶藝，就是茶的沖泡技藝。喝茶是一門藝術(shù)，想要喝上一杯工夫獨(dú)到、美妙可口的好茶，除了必備的好茶、好水和好茶具之外，同時離不開好的茶藝師的表演，還要有溫馨清雅的環(huán)境做背景相映襯，才能喝出茶的精髓和內(nèi)涵，它是人與大自然的完美統(tǒng)一，是精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界，從而使人達(dá)到美的享受。
1、好茶
茶藝的關(guān)鍵是要有好茶，沒有好茶茶藝也就無從談起。而構(gòu)成好茶有多方面的因素，好的環(huán)境、好的品種、好的制茶工藝、好的沖泡技巧以及茶葉的色、香、味、形等，都是好茶必不可少的條件。每一種茶都有其特定的個性，你只有熟悉所泡茶葉的性情，掌握其相關(guān)知識和基本要領(lǐng)，方能品出茶的內(nèi)在美和個性美，才能喝出茶的真正品味。真正的好茶，來自于大山深處，來自于民間，來自于社會的最低層，來自于那些貧窮、落后、但勤勞勇敢、心地善良的人們，他們耕耘著古老的土地，傳承著祖輩的技藝和文化，他們用汗水澆灌，用心靈滋潤。一片片香美芬芳的茶葉，凝聚著茶農(nóng)多少代人智慧的結(jié)晶啊！因此也才有了這清新怡神、芳美無比的好茶。無論你是身居高位還是工薪階層，無論你是達(dá)官貴族還是豪門子弟，請放下你高貴的姿態(tài)，要知道你手中的好茶是靠茶農(nóng)施舍來的。用趙本山老師的話說：“沒有農(nóng)民你吃啥？沒有農(nóng)民你穿啥？沒有農(nóng)民你還臭美啥？”想要喝上一道真正的好茶，有機(jī)會建議你到農(nóng)莊去親身體驗(yàn)一番，才會有回歸自然，身臨其境的感覺，你才會因此感受到生命的美麗，生發(fā)出人性的“真、善、美”來。
杭州獅峰山下有聞名遐邇的“御樹十八棵”，那是龍井茶中的極品，傳說“乾隆”皇帝下江南時，親自采摘過并指定其為“御茶”。如果不是“乾隆”他老人家體貼民情，親身體驗(yàn)，又哪里會懂得和擁有這茶中極品“西湖龍井”。魯迅先生曾說過：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福；不過要享這種清福，首先必須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺”。所以，不領(lǐng)略茶的真諦，掌握它的基本泡法，了解它的一般常識，縱然是有佳茗在手，也無緣領(lǐng)略其真味。因?yàn)榕莶?、飲茶是一門藝術(shù)，是要用心去感應(yīng)和理解，需要有較高的文化修養(yǎng)和道德修養(yǎng)，方能喝出好茶的內(nèi)涵，其樂也融融??！
陸羽《茶經(jīng)》中開篇道：“茶者，南方之嘉木也”。好茶多出自于南方，那里有崇山峻嶺，茂林修竹；有原始的生態(tài)，古老的茶樹；有秀美的山川，壯麗的奇觀。植被的生長周期長，環(huán)境優(yōu)美，四季如春，氣候宜人，也是好茶易于生長的地方。那里的茶農(nóng)們世世代代以種茶為生，正是因?yàn)樗麄兊那趧谂c智慧，才有了我們今天茶桌上這美味佳茗。
2、好水
俗話說：“水為茶之母，壺為茶之父”；“無水不可與論茶”；“茶性必發(fā)于水”。好茶需要好水泡，古時的人喝茶對水的要求十分講究，茶圣陸羽《茶經(jīng)》中說道：“其水，山水上，江水中，井水下”。張?jiān)础恫桎洝分幸舱f道：“茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體”。由于地理環(huán)境的因素，我們暫且只能拋開山水和江水，就地取材、因地制宜，在這里我們只談井水或純凈水。
我們在日常生活中常飲用的水主要是自來水，如果你生活在大都市，那里的生活用水大多都是江水或水庫中的水經(jīng)過凈化處理后供人們飲用，那水不太適宜泡茶的，因?yàn)楝F(xiàn)在的江水沒有被污染的幾乎不太好找了，需要將其再處理后方能用來泡茶。如果用山水泡茶又有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)，我們不能因?yàn)楹炔瓒グ倮锷踔燎Ю镏馊∷?。因此，現(xiàn)在相對比較，井水和純凈水是沖泡茶水的唯一選擇了。然而，純凈水猶如死水，沖泡出來的茶水比較生硬，喝起來不夠爽口。若用自來水或井水泡茶，最好我們有潔凈固定的盛水器，這樣一來，一方面可以凈化水質(zhì)，揮發(fā)水中的漂白粉、氯氣等凈化物，二來可以沉淀水中雜質(zhì)，或用離子交換凈水器接在自來水龍頭上，將礦物質(zhì)離子除去，這樣泡出的茶要比直接從水管中接出的水要好喝的多。此外，泡茶對水溫的要求也極高，水溫是決定茶質(zhì)的最主要因素，一杯爽口的好茶需要適宜的水溫來調(diào)劑。比如，鮮嫩清爽的綠茶要用微開的水泡制，水溫最好控制在85—90度之間，此時沖泡出來的茶水，不但清香爽口，且能讓我們充分感受到來自大自然的天然芳香，更令人賞心悅目。緊結(jié)沉實(shí)的烏龍茶最好是初沸的水，此時的水溫在95—100度之間，最適宜泡烏龍茶。唐代陸羽《茶經(jīng)》中指出：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也”。
人說“好茶七泡有余香”，那么要想喝出高質(zhì)量、高品位的且功夫獨(dú)到的烏龍茶，就要求泡茶人有著很好的沖泡技藝，水溫的控制，時間的掌握，嫻熟的動作，都是決定茶質(zhì)的主要條件，無論是“十八道程序”還是“八馬茶藝”，都是為了能夠使我們喝上一杯清心的好茶。一杯好茶在手，觀其色，聞其香，品其味，這才是飲茶人的最高境界和最美的享受啊！
3、好茶具
《論語》中說道：“工欲善其事，必先利其器”。想要喝上一道可口的好茶，茶具是必不可少的工具。我國自古以來就是產(chǎn)茶大國，為方便飲茶，聰明的祖先開發(fā)和研制出了形狀各異且精美別致的茶器，這是前人給我們后人留下的無盡財(cái)富?。∥覈牟杈?，最早可以追溯到青銅器時代，但有據(jù)可查的歷史記載是西漢的辭賦家王褒《憧約》中的：“煮茶盡具，酺已蓋藏”。是迄今為止最早的有關(guān)茶具的史料了。
古人泡茶的器具比較笨拙，程序也十分復(fù)雜和考究，多以火煮?，F(xiàn)如今已經(jīng)用電器替代了火煮，但飲茶的習(xí)慣和使用的器皿仍然延續(xù)著古時的風(fēng)格，不失其神韻，古香古色方可稱妙。因此，古往今來茶具可謂是千奇百怪，琳瑯滿目，異彩紛呈，讓人目不暇接。愛茶人大多喜歡收藏茶器，樣式獨(dú)特，價(jià)值連成，數(shù)不勝數(shù)。收藏者常常是愛不釋手、引以為自豪。的確，一套好的茶具，令人賞心悅目，喝起茶來也是別有一番滋味。不同的茶葉要用不同的茶具來沖泡。例如，泡飲綠茶時，多用精美的蓋碗和透明潔凈的玻璃杯，這樣我們就可以充分的欣賞綠茶在水中的茶舞，或翻滾或伸展，充滿著溫馨和浪漫！泡飲烏龍茶時，卻有著別樣的感受。烏龍茶多用紫砂壺或蓋碗沖泡，或壺碗交替，或杯水交加，十八道工序看似繁雜卻讓人耳目一新、精神煥發(fā)，常常使人陶醉于其中，樂此不疲。當(dāng)然我們這里所指的茶具不單單是茶壺、茶碗、茶杯，還有諸如茶桌、茶臺、茶巾、茶荷、煮水器、盛水器、茶罐等器具，以及茶室其它常用品等。
二、茶道 
茶道，“道可道，非常道”；“道者，器之道”；“器以載道也”；“無其器則無其道”。說到茶道我想多說點(diǎn)。茶最早產(chǎn)自于我國，十七世紀(jì)末開始逐步走向歐洲，不但把中國的茶葉、茶具以及種茶的技術(shù)和品種傳向歐洲，而且，中國的瓷器也隨之走向世界?！癈HINA”一詞就是瓷器的意思，也是“中國”的英文名字，由此可見，古老的文化，文明的古國，在世界歷史上的地位。
日本是最早引進(jìn)中國茶的國家，始于唐代，那時強(qiáng)大復(fù)興的中國，讓小日本甘心俯首稱臣，也就是從那時起，他們心存余悸，暗藏殺機(jī)，千百年來屢犯中國，特別是自清代后期至1945年小日本投降的那一段歷史時期，他們侵占我們的國土，盜取我們的資源，殺戮我們的民眾，踐踏我們的文明，而且還處處想爭第一，即便是上世紀(jì)三四十年代，中國正是青黃不接，百姓民不聊生，社會動蕩不安的時期，他們也不忘了挑戰(zhàn)中國的茶藝，然而他們犯了大忌，中國無論是文化還是思想都是他們的祖宗，盡管在一定的歷史時期，我們的國土和文明曾經(jīng)遭受過凌辱和踐踏，但勝利勝利最終還是屬于中國。有人經(jīng)常在我面前說：人家日本的茶道怎么怎么好，我從來就不信這個邪，我經(jīng)常會反駁他們，如果在你面前跪著一個女人，給你端著茶水，你能否喝的進(jìn)去？但日本人能。這就是所謂的日本茶道嗎？我認(rèn)為這是對茶道的褻瀆和不敬，是反其道而行之，這叫大逆不道。在日本男尊女卑可謂根深蒂固，他們那里的女人是沒有地位的。當(dāng)然不可否認(rèn)的是，日本人的確十分注重茶道，只是方式方法有點(diǎn)過激，本人實(shí)在不能欣賞和認(rèn)同罷了。還有一點(diǎn)可以肯定，就是他們把老祖宗的勇猛頑強(qiáng)和聰明才智發(fā)揮到了極至，特別是從近代歷史上來看，他們的科技發(fā)達(dá)，軍事強(qiáng)大，國家強(qiáng)盛，生活富足。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，在歷史上的第二次世界大戰(zhàn)中，日本只動用了“慈禧”給日本賠償金銀的四分之一的財(cái)力，就發(fā)動了一場給人類帶來痛苦和災(zāi)難的第二次世界大戰(zhàn)，加上侵占中國那些年的掠奪和搶占，真令人毛骨悚然、嘆為觀止?。∵@是小日本犯下滔天罪行的憑證，同時也是我國近代歷史上一段無法抹去的恥辱。再看看現(xiàn)在的日本軍國主義者們?nèi)栽谔ь^，蠢蠢欲動，作為國人我們不得不時刻提高警惕！
換句話說，當(dāng)今世界上，好茶，名茶基本都來自中國，中國有著深厚的文化底蘊(yùn)，中國的茶道就象中國的武術(shù)一樣，博大精深，到處都是藏龍臥虎，不走進(jìn)民間，走進(jìn)山林，你永遠(yuǎn)都不會懂得什么是真正的茶道。
中國茶道，簡單的說，就是一種思想，一種精神，一種禮儀，一種修養(yǎng)，更是一種文化，是修行得道的飲茶藝術(shù)。是以茶來表達(dá)哲學(xué)觀念的形式和內(nèi)容，以茶來明道、弘道、傳道的帶有宗教性、哲學(xué)性的飲茶方式。它溶道家、儒家和佛家的思想為一體，但不局限于條條框框，各個階層的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，也沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。中國茶道，就是以茶為主體，修身養(yǎng)性，凈化心靈，陶冶情操。明代張?jiān)础恫桎洝分姓f道：“茶道，造時精，藏時燥，泡時潔；精、燥、潔，茶道盡矣”。也更加明確了古人對茶的品質(zhì)要求和對品飲藝術(shù)的完美追求。
歷史上最早提出茶道的是中國，早在唐朝就有史料記載，只是千百年來沒有一個準(zhǔn)確的、規(guī)范的、科學(xué)的定義來給它定位。而是全憑飲茶人自己的悟性去感受它、理解它。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中提到：“以茶可行道，以茶可雅志”。因此說，茶道它是一種精神，是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
雖然千百年來國人對“茶道”沒有一個規(guī)范性說法，但就各家的“茶道”理論而言，可謂是百家爭鳴、爭奇斗艷，而且不斷出新，一些知名的茶人、專家、學(xué)者也都紛紛道出了自己對茶道的理解，真是眾說紛紜，各有所長啊。我把我對“茶道精神”的理解歸納為四個字：即“雅、靜、禮、和”。
雅，就是雅俗共賞，幽雅，典雅、雅致，高雅。現(xiàn)代人都追求有品位的生活，閑暇之余到幽雅的茶樓小坐，茶室內(nèi)典雅的氣氛，雅致獨(dú)特的裝潢，總給人以高雅的享受，讓人留戀往返。
靜，是指安靜，清靜，寧靜，平靜。大多飲茶人都喜歡有一個安靜的氛圍，遠(yuǎn)離鬧市，靜心靜神，清幽恬靜，以求得一時的清靜，只有在這肅雅寧靜的環(huán)境中，才能有一個平靜的心態(tài)，才能品味出這茶香帶來的無盡享受。
禮，中國自古以來就是個禮儀之邦。以茶代酒，以茶待客，禮尚往來，禮貌待人。禮是由一定社會的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的為大家共同遵守的儀節(jié)。傳統(tǒng)的美德都是在這“禮”字上體現(xiàn)的淋漓盡致。各門派間講究的是禮法，以理服人，以德服人，相互尊重，這就是茶禮。
和，既是和氣，和睦，謙和，平和。常言說：“家和萬事興”，凡事以和為貴。和氣生財(cái)，和睦相處，為人謙和，飲茶還可使人平和心態(tài)，平定情緒，只有這樣我們這個社會才會有和平與穩(wěn)定，人與人，家與家，國與國之間才會有和平安寧的日子，我們百姓才會安居樂業(yè)，社會也就有了繁榮昌盛的局面。
三、茶文化
中國是茶的故鄉(xiāng)，它有著悠久的歷史，從神農(nóng)嘗百草至今，已走過了近五千年，至于它的發(fā)源地，眾說紛紜，各國的專家也都有自己的看法。唐．陸羽《茶經(jīng)》中說道：“茶者，南方之佳木也”；“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。即便如此也很難說茶究竟是產(chǎn)自云南還是四川。關(guān)于神農(nóng)氏是否確有其人，這也是幾千年來民間的傳說。自古以來我國勞動人民就把神農(nóng)氏看作是神，稱其為炎帝。有關(guān)他的傳說在民間有多個版本，這里也就不想一一列舉。但有一點(diǎn)是值得肯定的，那就是，茶在我國至少已經(jīng)有幾千年的歷史，這是毋庸質(zhì)疑的。
茶為何物？其實(shí)它就是勞動者在勞動的實(shí)踐過程中創(chuàng)造的一種飲料。何為茶文化？簡單的說就是以茶為主體，以文化為基礎(chǔ)的茶與文化的有機(jī)結(jié)合，是中華文化的一個分支。它是歷史，蘊(yùn)涵著不同歷史時期的物質(zhì)文明和精神文明。它是生活，老百姓常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。有關(guān)它的內(nèi)容可以說是包羅萬象，涉及面之廣，內(nèi)容之豐富，堪稱世界文化的搖籃，也構(gòu)成了今天的茶文化。進(jìn)入新的歷史時期，我們的人文口號是構(gòu)建和諧社會，茶用它特有的方式，體現(xiàn)著民族精神和社會時尚。以茶待客，以茶代酒，發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、促進(jìn)社會和諧發(fā)展。用茶文化教育國人要尊老愛幼，尊重科學(xué)和文化，提高民族素質(zhì)，弘揚(yáng)愛國主義精神。我國是個多民族的國家，各民族都有自己的飲茶習(xí)慣，于是茶與民族文化結(jié)合，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出了豐富多彩的生活情趣。隨著改革開放的步伐不斷邁進(jìn)，中國的茶文化越來越被世界各國矚目。于是琳瑯滿目的世界茶文化節(jié)每年都在有條不紊的進(jìn)行著，而且花樣繁多，把中國的茶文化傳遍世界，讓世界更多的了解中國，認(rèn)識中國。
由于歷史久遠(yuǎn)，地域遼闊，民族眾多，中國的語言文字，稱得上是錯綜復(fù)雜、異彩紛呈。同一個漢字有多種讀法，也有多種含義；對同一件事物，有多種稱呼，也有多種解釋；對同一個稱呼，有多種變化，又有多種寫法。史料記載，“荼”在古代一直是用的最多的茶的代名詞。荼：古書上的一種苦菜，也就是現(xiàn)在的茶。漢代開始就曾經(jīng)出現(xiàn)過茶字，但到了唐朝以后才將“荼”規(guī)范為茶。唐代陸羽《茶經(jīng)》中曾說：“其字或從草，或從木，或草木并。其名茶”。在秦代統(tǒng)一文字以前，由于民族性質(zhì)、地域文化和生活習(xí)慣的不同，茶的名稱也各有千秋。在“荼、槚、茗、荈、設(shè)”五種茶的稱謂中，以“荼”字最普遍，流傳最廣。現(xiàn)在漢字雖已規(guī)范，但不同的民族仍有不同的叫法，不同的地區(qū)也有不同的飲用習(xí)慣，因此，也就越發(fā)顯得茶的神秘莫測和它的魅力所在。
其實(shí)，無論是茶藝、茶道還是茶文化，都是為飲茶而服務(wù)的，都是為了讓人們品飲到高質(zhì)量、高品位的“好茶”而做準(zhǔn)備的。它只是一個過程，也恰恰就是這個過程，讓中華兒女世世代代的相傳，孜孜以求的探索，甚至用一生去苦心鉆研，傳承和發(fā)揚(yáng)這民族的瑰寶。因?yàn)樗蔷瘛⑹庆`魂、是人類智慧的結(jié)晶，所以人們尊重它、愛護(hù)它、供奉它、向往它。所謂“好茶”，它是有著哲學(xué)意味的。從廣義上來講，它包含心境、意境、環(huán)境、乃至天體、宇宙、大自然。從狹義上來講，它就是開水煮好的一壺茶，供人們解渴養(yǎng)神，然真善美的追求卻盡在其中。有茶人這樣評價(jià)好茶：“其品高潔優(yōu)雅，其性淡薄靜寂，其氣馨香怡神，其味甘醇雋永”。道出了茶的真正內(nèi)涵和奧秘。
四、茶藝表演
茶藝表演，是茶藝、茶道、茶文化的融會貫通和具體體現(xiàn)，是中華茶藝，古典茶藝，現(xiàn)代茶藝有機(jī)結(jié)合。
茶藝，是泡茶的技藝，展示的是飲茶藝術(shù)和表演藝術(shù)；茶道，是茶的精神，體現(xiàn)的是一種信仰和要達(dá)到的思想境界；茶文化，是茶的內(nèi)涵，表現(xiàn)的是一種素養(yǎng)和應(yīng)具備的文化底蘊(yùn)。茶藝表演展現(xiàn)給國人的是一個美妙的茶藝世界。因此，現(xiàn)代的茶樓或茶館，對茶藝師的要求都很高，因?yàn)樗痪窒抻趦H僅會泡茶，更重要的是要求茶藝師要有一定的修養(yǎng)和內(nèi)在的素質(zhì)，還要求有一定的文化基礎(chǔ)，無論是“茶先生”還是“茶小姐”，都要遵循茶藝、茶道和茶文化所要表現(xiàn)的思想內(nèi)容和崇高境界。因此無論是在環(huán)境的設(shè)計(jì)、室內(nèi)的布置、燈光的調(diào)整、氣氛的營造還是茶藝的表演等諸方面都要求符合人們的需求，滿足人們的視覺和精神享受。因地域文化的差異，茶藝的表演形式也是豐富多彩，不同的茶有不同的技藝，不同的地區(qū)有不同的泡法。特別是近些年一些專業(yè)的茶藝學(xué)校，茶藝培訓(xùn)班，逐漸多了起來，旨在弘揚(yáng)我國茶文化的基礎(chǔ)上，使廣大飲茶愛好者得以較系統(tǒng)地了解我國各品類名茶，茶產(chǎn)地的獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境，人文景觀勝跡，茶樹品種，茶葉品質(zhì)，以及名事典故等，從而使飲茗者獲得最相關(guān)的茶學(xué)常識、茶文化知識和美的享受。
茶藝表演有六大美：即“人之美，茶之美，水之美，器之美，境之美，藝之美”。茶藝學(xué)校通過培訓(xùn)，不但要求學(xué)員掌握基本泡茶知識，還要經(jīng)過一系列的相關(guān)培訓(xùn)，具體內(nèi)容有：中華茶文化、茶葉的分類、六大茶種及再加工茶的鑒別與欣賞、不同季節(jié)茶的不同泡法、茶葉評審知識、茶具知識、品茗知識、用水知識、泡茶技法、科學(xué)飲茶與保健、儀容儀表、服務(wù)用語、飲茶藝術(shù)、茶道知識、各民族茶藝、茶藝表演的基本理論與實(shí)踐，休閑茶藝經(jīng)營設(shè)計(jì)、服務(wù)管理等等，使學(xué)員得到全面發(fā)展，提高服務(wù)質(zhì)量。并將其運(yùn)用于實(shí)踐中，最大能量的施展茶藝，讓更多的人認(rèn)識茶、了解茶、審美茶，也讓更多的人參與到其中，為了繼承和發(fā)揚(yáng)我國傳統(tǒng)的茶文化、茶藝術(shù)，并努力使之發(fā)揚(yáng)光大。
茶 緣
自己也記不清從什么時候開始喜歡并研究茶的，說是偶然也是必然。很小的時候就知道茶，那時侯不喜歡喝茶，看著大人們喝著茶、聊著天，津津樂道，不亦樂乎，隱隱有些疑惑和好奇 ，不知道也沒感覺這種東西好喝。90年代初，姑姑從武夷山來探親并帶來武夷巖茶，第一次品嘗到巖茶的芳香，就深深的被它那甘醇甜爽的味道給吸引了，但因?yàn)楫?dāng)時的條件有限，知之又甚少，還沒有對它產(chǎn)生濃厚的興趣，只是覺得好喝。后來我來到現(xiàn)在這座城市，結(jié)交了很多朋友，其中有一個朋友對我的影響應(yīng)該是最大的，我們不但是生活中的好友，也是書法上的朋友，一直以來我都十分尊敬他，習(xí)慣尊稱他為“馬哥”。他是一個很會生活得人，而且很有品位。他對我也很關(guān)照，在他的感染下我漸漸迷上了茶，也就是從那時起我與茶結(jié)下了不解之“緣”。如今，茶已經(jīng)成為我生活的一部分。郁悶時它幫我消愁解悶，開心時它陪我一起快樂，繁忙時它可以幫我緩解疲勞，閑暇時它又陪我度過每一個舒心的夜晚。我身邊的一些朋友也在我的影響下，開始喜歡喝茶了，我也經(jīng)常勸我那些愛喝酒的朋友，少喝酒多喝茶，酒傷身茶養(yǎng)神，可人的生活習(xí)性是很難改變的，這種思想是不可能強(qiáng)加于別人的，但我有信心讓更多的朋友逐漸喜歡上它。十幾年來在我心里一直埋藏著一個心愿，就是我要自己開一家正規(guī)的茶樓，為了宏揚(yáng)民族文化，為了把茶介紹給更多的人，我愿意做點(diǎn)什么。于是2005年元月我終于圓了自己的夢，在這座小城開起了第一家茶樓。
常言說：“有緣千里來相會，無緣對面不相逢”。說實(shí)話我開茶樓的初衷不是完全為了賺錢，說的高尚些，真的就是為了帶動我們的地方文化，讓更多的人了解茶，最起碼知道它——這個有著幾千年中華文明的瑰寶。我們的城市地處偏遠(yuǎn)，屬平原地區(qū)，冬季漫長、氣候寒冷，是年輕的邊陲小城。比不得四季如春、氣候宜人、山川秀美且古老而繁華的都市。但這里的人們純樸善良、熱情好客、心計(jì)很高。他們追求時尚，向往大都市的生活，緊趕時代的步伐，他們更渴望有品位的生活。于是我就笑迎八方客，滿意在茶樓。來的都是客，茶香情意濃。客至心常熱，人走茶不涼。我會把每一伙客人都當(dāng)作朋友，因?yàn)橹挥杏芯壊艜嗑?。香茶引來八方客，妙曲暢敘九州情。幽雅的環(huán)境、迷人的樂曲、典雅的氣氛等，都是構(gòu)成茶人品茗的先決條件。茶緣也是人緣，這個社會需要和諧與融洽，茶的面前人人平等，無論你來自何方，無論你是什么樣的身份，到這里都是一視同仁，因?yàn)橛辛瞬杈壊庞辛宋液透嗯笥训木?。?dāng)然不可否認(rèn)，賺錢也是目的之一，但我賺的是干凈錢，良心錢。我素來把錢看得很淡，錢是身外之物，可是沒有錢是萬萬不行的，沒有錢你將一事無成。開茶樓需要錢，裝修置設(shè)備需要錢，買茶進(jìn)茶需要錢，各項(xiàng)稅收需要錢，水電取暖需要錢，房屋和人員開支需要錢，以及相關(guān)的各種費(fèi)用都需要錢，我不是圣人，我也要穿衣吃飯，也要面對現(xiàn)實(shí)，但我可以做到問心無愧，光明正大，光明磊落。錢多錢少夠花就行，知足常樂?。?BR> 茶室是現(xiàn)代文明社會中高雅的社交場所，因?yàn)檫@里的環(huán)境幽雅寧靜、舒適宜人，所以更多的朋友喜歡到茶樓小坐，說事、談生意、論感情這里都是最佳的選擇和理想的場所，無論是待人接物還是迎來送走，語音、語氣、語調(diào)都是極為重要的，同樣的話不同的語氣效果也會不同。俗話說：“好話一句三春暖，惡語一句三伏寒”。要想得到別人的尊重，首先你得尊重別人。語言是溝通人與人之間情感的重要因素，同時它也是一門藝術(shù)。因此，人與人之間的往來與交際，語言藝術(shù)就顯得優(yōu)為重要。談吐文雅，語調(diào)輕柔，語氣親切，態(tài)度誠懇，方不失大雅。也只有做到這些你才會得到別人的尊重。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)生活中，什么樣的人都會遇到，比如酒后失德，不拘小節(jié)，口出狂言，滿嘴臟話，欺軟怕硬，爭強(qiáng)好勝，斤斤計(jì)較，勾心斗角，不可一世，忘乎所以，好逸惡勞，好高務(wù)遠(yuǎn)，油腔滑調(diào)，心懷叵測，損人利己或損人不利己等等，這樣的勢力小人我們的身邊彼彼皆是。大不了我們不和他們計(jì)較就是了，正如有的朋友說的，出門叫狗咬了一口，你又何必再追著狗咬它一口呢，退一步海闊天空。平安的社會就是多一份忍讓就多一份和諧。正如璞存淅有句廣告詞中說道：只要我們每個人邁出一小步，社會就會邁出一大步。
我開辦茶樓的動機(jī)，要追溯到十年以前。那是在1998年的秋季，那時的我還僅僅是個音樂工作者，一個業(yè)余歌手，我的職業(yè)是一名教師，喝茶也僅僅是我的一個愛好，我也曾用我的歌聲給無數(shù)的市民和地方百姓帶來過歡樂。我平時從不沾酒， 但我喜歡喝茶，那時侯我就想開一家類似于茶館這樣的地方，我喜歡交朋友，“以茶會友”是我不變的宗旨?？杀狈饺说男愿駥偻饴缎偷模浪?、奔放、熱情、大方。特別是這里的人們喜歡飲酒，他們的生活也十分有規(guī)律，一有聚會時就先是吃飯店、喝大酒，然后找一家歌廳盡情“嚎”放，以釋心中的暢快，待到聲嘶力竭時，再找一家地?cái)偝渣c(diǎn)屬于我們自己的地方特色，好不逍遙快活。于是我就結(jié)合這一特點(diǎn)，想開一家“音樂茶座”，在那里既有“茶”又有“歌”，我樂此不疲。帶著這美妙的想法，我開始籌備裝修。就在我為“音樂茶座”即將開業(yè)做準(zhǔn)備之際，可是為“音樂茶座”取個什么名字呢？這天我們一伙朋友吃完午飯后，剩下我和“馬哥”還有我們朋友中的老大“孫老師”，來到即將開業(yè)的“音樂茶座”，我們邊喝茶邊聊起了家常，我把我的想法和兩位哥哥和盤托出，也想讓他們幫我出個主意，最后還是文化底蘊(yùn)深厚的孫老師一語驚人：“哆來咪”。呀！好！我拍案而起，幾乎興奮的叫了起來，太好了！這就是我苦苦尋找的名字，正好迎合了我的音樂特長。也就是從那時侯起，在朋友的眼里“哆來咪”幾乎成了我的第二個名字，很多朋友都習(xí)慣的稱我為“哆來咪”。我聽后也很欣慰。我的初衷是在輕歌曼舞中品品茶，是何等的休閑自在?？墒锹?，音樂茶座就完全變成了“歌廳”，喝茶也僅僅就是為了解渴而解渴，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有了我預(yù)想的飲茶、調(diào)侃、輕歌、曼舞的場景。漸漸的我也就習(xí)以為常了，不知不覺中音樂茶座伴我走過了八個年頭，為了我的一個夢，我毅然決定撤出歌廳，開一家真正的茶樓。就是在這樣一種意識形態(tài)之中，我的“茶樓”誕生了。我引用了一首贊美烏龍茶的茶詩：“綠葉紅鑲邊，七泡有余香，既有天真味，又有圣妙香”中的“天香”二字，為我的茶樓取名為“天香茶樓”。所以我說，這就是我與“茶緣”，說是偶然也屬必然的結(jié)果。
茶樓開業(yè)以來，走過了探索而又曲折的三年。茶樓雖然代表的是古老而傳統(tǒng)的飲食行業(yè)，但在這座小城，還屬新鮮事物，想要讓大多數(shù)的人們接受它，還有一段漫長的路要走。也許是這里特殊的環(huán)境和消費(fèi)方式，使得大多數(shù)人對此還有些神秘和疑惑。幾年來，我接待過來自各行各界的朋友，歸根結(jié)底一句話：人心所向，眾口難調(diào)??！但我將上下而求索，沿著這條路一直走下去，因?yàn)椴枋俏业淖類郏?BR> 緣，漢字的解釋有多種字意，萬物生旺削弱存活皆是緣字當(dāng)令。緣由、緣故、緣分、邊緣、姻緣、因緣、攀緣、機(jī)緣、人緣、血緣等等，而“茶緣”一詞，在字典和詞典中還真找不到。但它所指的范圍卻很廣。自古以來，茶都被視為一種高雅而圣潔的禮品，往來穿梭于宮廷或百姓間，甚至走出國門，走向世界。這全是由于它內(nèi)在的美征服于人類，使它充滿了誘惑，并為它披上了一層神秘的面紗。千百年來人們崇尚它，敬仰它，愛戴它。從神農(nóng)嘗百草到茶馬古道，從陸羽的《茶經(jīng)》到陸延燦的《續(xù)茶經(jīng)》，從遠(yuǎn)古走到現(xiàn)在，不知流傳了多少神奇的傳說，記載了多少人與茶的故事。一樁樁、一件件，感人肺腑、耐人尋味。我也常常慶幸，自己今生能與茶結(jié)緣，而且注定此生與茶為伴。在我心里茶是一種精神，也是一種思想，更是我生活的一種動力。因此說：茶是有靈魂的，它可以開闊人們的視野，陶冶人們的情操；它又是有靈性的，它可以點(diǎn)綴人們的生活，凈化人們的心靈；它也是有靈感的，它可以裝點(diǎn)錦繡的山河，它可以美化山村的環(huán)境。
茶來自于天然，回報(bào)于天然；緣來自于自然，回報(bào)于自然。因此也就有了“茶緣”。人說，好茶是天時地利人和的產(chǎn)物。因此，我認(rèn)為“茶緣”不外乎就是天緣、地緣、人緣、還有佛緣。
一、天緣
天緣，既是天時。也是指天氣、氣候。也就是說茶要有得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，這是上天賜予的。老百姓經(jīng)常說，種田人就是靠天吃飯，這是指天氣的好壞。的確，老天爺不睜眼，不是干旱就是澇災(zāi)，這樣的天氣怎么會種出好莊稼、長出好茶來呢。生活中常用的詞語有：天氣、天然、天生、天體、天意、天堂、天險(xiǎn)、天好等等，它既是至高無上的，又是純潔無暇的。人常說一年之季在于春。春天，是充滿希望的季節(jié)，人們憧憬著、期待著、盼望著，春天能給人們帶來美好的希望。春節(jié)，是中國人特有的、也是最大的節(jié)日。這一天，人們張燈結(jié)彩，渙然一新，貼對聯(lián)、放鞭炮，清早起來走家串戶，相互問好，共同祝愿新的一年新的氣象。期盼著上天能夠普度眾生，風(fēng)調(diào)雨順，老百姓能有個好收成。這是天成也是天緣。
二、地緣
地緣，既是地利。也是指園地、土質(zhì)。光有得天獨(dú)厚的環(huán)境，靠天吃飯那是萬萬不可的，地是要人種的，那是要靠勞動人民雙手創(chuàng)造的。所以，勤勞勇敢的勞動人民，正是靠著那分樸實(shí)和堅(jiān)韌，戰(zhàn)天斗地 、改天換地，才有了我們今天茶桌上的美味佳茗。正是：“誰知杯中茶，片片皆辛苦”?。》N茶、采茶，管理、制作這其中每一個過程都有著極為復(fù)雜的工序，它是勞動者集勤勞和智慧于一身，刻苦鉆研、精心培育、苦心經(jīng)營和細(xì)心管理的結(jié)果。“大紅袍”，是我國的稀有茶種，現(xiàn)只存有六珠，過去的年產(chǎn)量不足一斤，屬國家一級保護(hù)植被，2007年開始國家已將大紅袍的母本樹封存，只供游人觀賞，從此不再采摘。它地處在福建武夷山的巖石峭壁上，有著極其特殊的生長環(huán)境，由于歷史久遠(yuǎn)，巖石自然風(fēng)化，礦物質(zhì)和其它養(yǎng)分極為豐富，因此它有著特殊的營養(yǎng)價(jià)值，被稱為國品。據(jù)說“母本大紅袍”可治百病。所以自明末清初以來，一直都是皇家一人獨(dú)占獨(dú)飲。上世紀(jì)80年代開始國家為了宏揚(yáng)和發(fā)展大紅袍這特有的品種，組織專家學(xué)者苦心鉆研，精心培育，也利用那里特殊的土壤和環(huán)境，終于創(chuàng)造出了可以替代母本的第二代大紅袍，這不能不說是我國勞動人們智慧的結(jié)晶。這是地利為人類創(chuàng)造的又一財(cái)富啊。
三、人緣
人緣，即是人和。以人為本，天作之和。勞動創(chuàng)造了人類，人們在勞動中不斷思考、總結(jié)、積累、交流和探索，并創(chuàng)造了這個美麗的世界。茶，自然也是這個美麗世界的一分子。茶從它的采摘到它的制作都是人在操縱，是純?nèi)藶橐蛩?。傳說中的炎帝神農(nóng)氏，是農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥的最早發(fā)明者，他不但發(fā)明了農(nóng)耕技術(shù)，而且還發(fā)明了醫(yī)術(shù)，制定了歷法，開創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術(shù)等等。又因?yàn)樗L期給人治病，而嘗盡百草并發(fā)現(xiàn)“荼”，從此人們的生活中又增添了“茶”。開始了由藥逐步轉(zhuǎn)化為全球最大飲料的漫漫歷史過程，而流傳至今。也就是從那時侯起茶與人類結(jié)下了不解之“緣”，并與人類的生活息息相關(guān)。因此說，每種茶都可以把它看成是一種藥，只是它不同于我們患病時所吃的藥。據(jù)專家研究考證，一片小小的茶葉中含有人體所需的500多種有機(jī)物。地處西部偏遠(yuǎn)地區(qū)的人們，長期以放牧為生，以食肉為主，很少吃到蔬菜，而茶葉中的營養(yǎng)正好可以補(bǔ)充他們身體內(nèi)的所需，因此，他們的生活中是離不開茶的。茶，一方面可以促進(jìn)消化，提高人體的免疫功能，增強(qiáng)人體的抵抗力；另一方面可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)和幫助肌體吸收各種有機(jī)物。堅(jiān)持長年飲茶可以使人延年益壽、防止衰老，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、提神益思、生津止渴、健脾開胃、去膩消食、防腐抗癌，受益匪淺。
四、佛緣
“天下名山古剎多，自古高僧愛斗茶”。談到佛緣首先讓人聯(lián)想的就是“禪茶一味”這四個字，“濟(jì)人茶水行方便，悟道佛門洗浴塵”。茶與佛教的淵源可謂由來以久?，F(xiàn)在的茶藝、茶道、茶文化無處不顯示著茶與禪的味道。禪，靜坐之意。這與僧人、道士修身養(yǎng)性、寧靜清心、坐禪修行是分不開的。千百年來，中國的茶文化能夠得以延續(xù)和發(fā)展，各教派的僧侶們應(yīng)該是功不可沒。他們種茶、制茶、研究茶，幾經(jīng)風(fēng)霜、歷盡坎坷并使茶道發(fā)揚(yáng)光大。為促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展，加速茶葉的傳播，僧侶們做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。我們今天所說的茶道，無不帶著濃郁的宗教與佛教的味道，因?yàn)槲覈莻€多民族國家，民族不同、生活習(xí)慣不同、宗教信仰也不同。各地區(qū)各民族之間的飲茶習(xí)慣都各有千秋，而且都各自有著自己的特色茶。同時，茶道又融匯了道家、佛家、儒家等諸子百家的思想，使茶道充滿了撲朔迷離和神秘之感。事物往往就是這樣，越是充滿神秘就越是有人想要探究，這其中就有一個“緣”字，“佛緣”也就由此而來吧。這其中深藏若虛的妙境，只有茶人在品茶的過程中去慢慢體會了。
茶圣“陸羽”自幼就生長在佛寺，從小就受到了佛家的熏染，有關(guān)他的身世也頗為傳奇，這里我們暫且不說。我只知道他自幼就聰異好學(xué)，后得高師的指點(diǎn)，學(xué)養(yǎng)有成，但由于時世動蕩，故無意仕途而一心隱居著書。于是也就有了不朽之作《茶經(jīng)》的問世，并流芳千古。千百年來，人們把陸羽崇奉為“茶神”，尊其為“茶圣”。不單純是因?yàn)樗麗鄄琛⒎N茶、制茶、研究茶，并寫書論著，更重要的是他為人謙和，博學(xué)多才。除《茶經(jīng)》外還著有許多著作，只是因其茶而被淹沒。唐代“大歷十大才子”之一的耿湋曾對陸羽發(fā)出過“一生為墨客，幾世作茶仙”的感嘆。有道是，字如其人，文如其人。做人，我十分欣賞陸羽《茶經(jīng)》中所稱道的：“茶之為用，味至寒，為飲，最益'精行儉德之人’”，正如《中華茶文化尋蹤》一書中所評“其樸素?zé)o華，隨氣任性，才高學(xué)博而從善如流”。
做人就應(yīng)不卑不亢，“精行儉德”之人，說起來容易做起來難。要想使自己成為一個與世無爭、淡薄名利、行善積德、樂于助人、博學(xué)多才、精益求精之人，又是何其的難，這是超凡脫俗，是做人的最高境界，能極之人實(shí)屬罕見。因此我認(rèn)為，做人只要對得起自己的良心，問心無愧，就不失為好人。緣分，是自然生成的，不需人為去制造，一切都順其自然，又是那么的隨意，所以我十分珍惜我的家人，我的朋友，我的工作，以及我為之奮斗而得來不易的所有事和物，努力使自己成為一個“精行儉德”之人。
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