Ladies and Gentlemen，前文的香檳印象，不知是否能勾起大家對香檳的回憶、聯(lián)想，甚至期待？香檳就如一個絢麗多姿、個性獨特的王國，散發(fā)出陣陣迷人的誘惑，讓人心馳神往。事不宜遲，讓我們馬上開啟香檳派的奇幻之旅的第一站——漫游獨特的香檳王國。在這里，你可以了解到香檳的來由、出生地及其獨特的原產(chǎn)地保護(hù)制度和獨特的“香檳法”釀制工藝等，內(nèi)容豐富，看點多多，值得期待！

　　香檳，讓無數(shù)人心醉神迷的香檳，到底是如何“闖入”人們的視野，“進(jìn)駐”奢華的大理石宮殿，成為那跳動而醉人的誘惑？讓我們一同搭乘時空穿梭機(jī)，往返古今，一探究竟。

　　穿越回公元前56年，處于羅馬凱撒大帝統(tǒng)治之下的高盧（今天的法國）地區(qū)。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財?shù)膽?zhàn)爭外，還引進(jìn)了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之后，人們便開始在香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄，釀制葡萄酒，由此拉開了香檳酒發(fā)展的序幕。

　　到達(dá)中世紀(jì)，可以看到香檳葡萄園正由教會打理。為了耶穌那一句“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，虔誠的僧侶們披星戴月，日夜勞作，從開荒種植葡萄，到采摘葡萄，再到釀制葡萄酒，分工嚴(yán)密而有序，這對釀制高品質(zhì)的香檳酒做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。這個時期，香檳酒已經(jīng)成功地登入了上流社會之門，成為貴族名流的新寵。自從法國第一位國王克洛維在香檳首府蘭斯接受香檳地區(qū)大主教圣?雷米(Saint Remid)的洗禮以后，蘭斯就成為法國國王加冕之地，而香檳酒則汩汨流淌在慶祝國王加冕的盛宴上，成為法國國王、貴族和宮廷的寵愛。

　　繼續(xù)前行，到了十二世紀(jì)，香檳開始跨越國界，流向周邊國家。此時期，在慶祝各重大歷史事件的典禮上，我們更能頻繁地看到香檳的身影。1378年，波西米亞國王在蘭斯與法王查理五世會談教會分立之事，因貪杯而酩酊大醉；法王查理六世能夠成功地與波西米亞國王商談國事，幕后最大的功臣不是神奇的外交大使——香檳美酒，還有誰呢？香檳地區(qū)無氣泡酒在僧侶們?nèi)找箘谧?、辛勤釀制的過程中產(chǎn)生，在貴族們追求奢侈豪華生活的過程中得到發(fā)展和完善。

　　再次進(jìn)入時空的隧道，前行到十七世紀(jì)中期，這次我們到達(dá)的是一處寧靜而幽美的世外桃源——歐特維爾修道院，在這里，我們可以共同見證現(xiàn)代香檳誕生的神圣時刻。一位衣著樸素，和藹可親的修道士映入眼簾，他就是舉世矚目的香檳之父——唐?培里儂。他老人家耗費了大半輩子時間想著如何駕馭葡萄酒的“任性”——殘余糖分使得葡萄酒氣泡連連。可是氣泡像個淘氣的孩子，完全不理會這位苦行僧的心意。萬般無奈之下，他只得“將計就計”，加入更多的糖，索性讓葡萄酒冒泡冒個夠，而人們看著看著這一個個小氣泡緩緩上升的情景，漸漸地覺得別有一番韻味。就這樣，讓人討厭的氣泡酒就這么陰差陽錯地變成了人見人愛的起泡酒。同時，鑒于香檳產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒品質(zhì)不佳，他又嘗試用紅、白葡萄來釀酒，經(jīng)過精巧的調(diào)配，清新歡快的現(xiàn)代香檳應(yīng)運而生。

到了18世紀(jì)，我們發(fā)現(xiàn)香檳贏得不少君主的青睞。你看，路易十六在斷頭臺前還要喝香檳來安慰自己，叱咤風(fēng)云的拿破侖對香檳也是萬般迷戀，每次重大征戰(zhàn)前，他總要到酩悅酒窖來痛飲美酒，之后才能醞釀出高超的作戰(zhàn)方案。到了19世紀(jì)，由于搖瓶技術(shù)的發(fā)明，加之工業(yè)革命中產(chǎn)階級的富裕，香檳以其細(xì)膩的氣泡，濃郁清新的口感和優(yōu)雅的氣質(zhì)而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。時至今日，香檳已成為大宴親朋的佳釀，更是衣香鬢影或情人間細(xì)語纏綿的優(yōu)雅象征。

文章摘自：紅酒世界網(wǎng)