原料:杏鮑菇
制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 燒熱鍋放少許油, 下入杏鮑菇煸炒; 3.
將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小,且表面微微發(fā)黃; 4. 放入紅椒片和蒜片一起翻炒; 5. 加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘; 6.
再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料; 7. 放入九層塔葉; 8. 翻炒均勻即可;
9.
盛入碗中,再放上九層塔葉點(diǎn)綴。
1. 所謂三杯, 主要是三杯調(diào)味料,臺(tái)灣麻油、生抽和臺(tái)灣米酒(我們可以用普通油和米酒代替), 2. 炒制時(shí)要先將杏鮑菇煸炒至表面發(fā)黃體積縮小, 這樣才有利于放入三杯調(diào)味料后吸收其湯汁; 3. 九層塔是三杯菜中重要的原料, 有股特殊的香味, 必不可少, 只需最后放入, 翻炒變色即可。 |
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