在眾多菌類中， 杏鮑菇一直是我非常喜歡的食材，對它有點(diǎn)偏愛。 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，脆滑爽口，具有杏仁的香味和如鮑魚的口感，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)非常豐富，能提高人體免疫力，具有抗癌、降血脂、降膽固醇、增強(qiáng)人體免疫力、防止心血管病、美容養(yǎng)顏、以及促消化等功效。杏鮑菇的做法很多，適合炒、燒、燴、燉、湯等，它獨(dú)特的口感就十分招人喜歡。

    干鍋菜源于民間，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)味，以干香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色，味道有麻辣味、泡淑味、香辣味、酸辣味、家常味等。制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)或者突出主料的作用，它沒有固定模式，搭配非常靈活，只要好吃就是硬道理。

    對于杏鮑菇， 我嘗試過很多做法，醬燒、燉煮、涼拌、油煎、素炒等，但這種干鍋杏鮑菇的做法， 我認(rèn)為是最值得推薦給大家的。菌菇和肉的搭配，沒有另外的水分，完全是用再惹味的醬汁干炒而成，做法并不復(fù)雜，先煸炒五花肉， 將其油脂煸炒出來，加入杏鮑菇進(jìn)去煸炒， 再放入調(diào)味料汁煸炒它，讓它慢慢的入味，杏鮑菇水分析出，將調(diào)味料汁和肉香味吸入，就成就了這道非常經(jīng)典的米飯殺手菜，鮮香味美，一定不會讓你失望的。

【干鍋杏鮑菇】

原料： 杏鮑菇  2根  五花肉 1小塊   青椒 2個  姜蒜 5瓣   紅辣椒 2個  冰糖 1小塊 料酒 2勺  醬油 1勺  油鹽  適量

制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進(jìn)去煸炒； 3. 煸炒至微微出油后加入姜蒜片和紅椒進(jìn)去煸炒； 4. 再加入冰糖進(jìn)去翻炒； 5. 烹入適量的料酒； 6. 放入杏鮑菇進(jìn)去翻炒； 7. 加入醬油進(jìn)去翻炒； 8. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味； 9.再放入青椒片翻炒變色即可；

10 盛入小缽中。

小貼士：1.用少許油煸炒五花肉， 要將油脂煸炒出來，才吃起來不膩，而且炒的菜更香； 2.干鍋菜無須另外加水，杏鮑菇本身含有水分和調(diào)味料汁的水分，將其慢慢煸炒至干香入味。