‖天女散花‖

『原料』雞蛋1個，熟豬肉、水發(fā)香菇、蘆筍、海帶絲、胡蘿卜各100克

『調(diào)料』鹽、味精、清湯

『做法』

1. 雞蛋打散，熟豬肉切絲，蘆筍煮熟切絲。水發(fā)香菇入沸水中焯熟，撈出擠干水分，切絲。

2. 水發(fā)海帶切絲，用鹽腌制入味，再用沸水焯一下，漂清瀝干。胡蘿卜洗凈，用沸水焯后切絲。

3. 鍋置火上，添清湯，加鹽燒沸，放入豬肉絲、香菇絲、筍絲、海帶絲和胡蘿卜絲再燒沸。將雞蛋液置小塑料袋中，袋底剪一小口，使蛋液自小口流入湯中，并輕輕推動湯，使蛋凝成散花狀，加味精，起鍋盛入湯碗即可。

‖肉湯白菜燙飯‖

『原料』米飯300克，大白菜葉150克，海帶絲50克，骨頭湯適量

『調(diào)料』鹽、胡椒粉、雞精

『做法』

1. 大白菜葉子洗凈，用手掰成大片；海帶絲洗凈，切成段。

2. 煮鍋中倒入骨頭湯，大火燒開，放海帶絲、大白菜葉一起熬，大約3分鐘后將米飯倒入鍋中，加適量鹽拌勻，繼續(xù)熬至米粒漸開，加胡椒粉、雞精，拌勻后即可關火出鍋。

芝麻雙絲海帶

『原料』海帶絲400克，青紅尖椒、熟芝麻各適量

『調(diào)料』蔥片、姜片、辣椒面、醬油、白糖、鹽、醋、香油、雞精、植物油各適量

『做法』

1.紅青尖椒洗凈，去蒂、籽，切絲。海帶絲洗凈。

2.將青紅尖椒和海帶絲分別放入開水中焯一下，撈出過涼，瀝干水分。

3.鍋內(nèi)倒油燒熱，煸香蔥姜，將油倒入放辣椒面的小碗中，制成辣椒油。

4.海帶絲、青紅椒絲加鹽、醬油、醋、白糖、姜末、雞精、辣椒油、香油拌勻，裝盤，撒熟芝麻即可。

川味海帶

『原料』鮮海帶400克，彩尖椒50克

『調(diào)料』鹽、味精、干辣椒、辣椒油、花椒油、醬油各適量

『做法』

1.將鮮海帶、紅尖椒分別洗凈，切成絲，備用。

2.炒鍋上火，加水燒沸，下入鮮海帶焯水，撈起過涼，擠去水分，備用。

3.將鮮海帶絲、彩尖椒絲倒入盛器內(nèi)，調(diào)入干辣椒、鹽、味精、醬油、辣椒油、花椒油拌勻，裝盤即成。

拌海帶芽

『原料』海帶芽200克，紅辣椒100克

『調(diào)料』白芝麻、姜、白糖、鹽、淡色醬油、植物油、香油各適量

『做法』

1.海帶芽用清水略泡后洗凈，放入沸水中汆燙，撈出擠干水分，切絲。

2.紅辣椒和姜分別洗凈，切絲，同放碗中，加入海帶絲和白糖、鹽、淡色醬油拌勻。

3.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入白芝麻小火炒香，然后連芝麻帶油一同倒入海帶芽中充分攪拌，待涼后滴幾滴香油即可。

熗拌海帶娃娃菜

『原料』海帶絲100克，娃娃菜200克，雞蛋1個

『調(diào)料』姜末、鹽、白糖、醋、生抽、味精、干辣椒、香油、植物油各適量

『做法』

1.將娃娃菜洗凈，切成絲，加鹽腌2~3分鐘。海帶絲焯熟，取出晾涼。

2.姜末中加鹽、白糖、醋、生抽、味精、水調(diào)成汁。雞蛋入熱油鍋中炒熟。

3.取一器皿，放入娃娃菜、海帶絲、雞蛋，澆入調(diào)好的汁拌勻。將香油燒熱，加干辣椒炸香，澆在菜中即可。

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