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摘要: 傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。 材料： 三文魚、南瓜、鰹魚素、醬油、料酒、黑胡椒、面粉、淀粉、鹽、雞蛋、面包屑、高湯、清水
做法： 1、南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見(jiàn)方塊； 2、煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉； 3、在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯(制作方法，鏈接在這里)，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮； 4、待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。 |
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來(lái)自： 劉遠(yuǎn)政夢(mèng)遠(yuǎn)景榮 > 《待分類》
