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品罷香茗，收納砂壺，須用心養(yǎng)護(hù)。茶友云：養(yǎng)壺即是養(yǎng)心。好水泡茶，砂壺載之，讀器觀心，物我相融。唯有養(yǎng)護(hù)好的壺，才能溫潤(rùn)若美玉。不養(yǎng)難顯氣韻。把你所珍藏的好壺，拿出來吧，因?yàn)閴氐纳诓璧览?，在你手上，在你和它的直心以?duì)中。 紫砂壺的養(yǎng)壺方法 紫砂壺的養(yǎng)壺方面目前已經(jīng)形成了專門的一套方法。有人專門為紫砂壺的養(yǎng)護(hù)設(shè)計(jì)了養(yǎng)壺刷、養(yǎng)壺筆，甚至還有人設(shè)計(jì)了養(yǎng)壺機(jī)。在所能見到或看到的紫砂茗壺藏養(yǎng)使用者中，對(duì)如何養(yǎng)壺也是自有一番見解和方法。養(yǎng)壺之法大致主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 1“專壺專用，一壺事一茶”的理念被大多數(shù)茶人壺友所認(rèn)同因紫砂壺特殊的胎體結(jié)構(gòu)，而能夠吸附茶湯，促使胎體發(fā)生變化，并能夠散發(fā)所泡之茶的清淡氣味。玻璃、瓷質(zhì)、不銹鋼等材質(zhì)的壺因其胎質(zhì)致密而不透氣難以使茶湯長(zhǎng)時(shí)間保持優(yōu)良品質(zhì)。也正是其胎質(zhì)的特點(diǎn)，使壺蓋有細(xì)孔能吸收水蒸氣，不致在蓋上形成水珠，滴在茶水中攪動(dòng)茶液，加速茶的發(fā)酵，能相應(yīng)地減低茶的發(fā)餿和走味的條件。因此，愛壺善飲人士，獲得紫砂壺經(jīng)過“開壺”保養(yǎng)、去除紫砂壺土腥氣之后，用幾類茶試壺，根據(jù)自己的喜好，此后決定此壺泡哪種茶，后一直不變，能做到“專壺專用”。平時(shí)泡茶依茶擇壺，“一壺事一茶”，嚴(yán)格區(qū)分，泡茶品味。這樣的做法，也許就是茶與壺文化的深邃，才令人癡迷吧。 2用適當(dāng)?shù)摹伴_壺”之法，使紫砂壺得到第一次合理的茶湯滋養(yǎng)從窯中新燒成的紫砂壺，會(huì)帶有些許礦土氣味，或是壺體內(nèi)部有少許土渣粉末等。也有壺被用石蠟、鞋油、核桃油等處理壺體表面，使其呈現(xiàn)光澤，具有好的賣相，這是一些壺商為不懂紫砂壺的顧客而做的粉飾，這些都不利于壺的日后養(yǎng)護(hù)，需要用合適的方法祛除。一般常用舊牙刷沾水進(jìn)行清潔，或蘸取少許牙膏清理，清水沖畢后，取潔凈無污染的容器，放入茶壺，壺內(nèi)放茶葉，在小火上燒煮，煮開后，再續(xù)煮10分鐘左右，關(guān)火待冷卻后撈出。 3茶事過程中，用棉質(zhì)細(xì)布茶巾擦拭壺體是必要的，但要得宜在泡茶過程中，用棉質(zhì)的帶有所泡茶湯的濕茶巾對(duì)壺體進(jìn)行擦拭，可有效促使茶壺變得干凈整潔，微量茶湯的滋養(yǎng)，能夠促使茶壺胎質(zhì)發(fā)生變化。而用茶湯澆湯不擦，促使其變得盡染茶色之法，實(shí)不足取，看似古舊，其實(shí)不佳，遮蔽了茶壺本應(yīng)具有的溫潤(rùn)之態(tài)。尤其是江南多黃梅天，胎質(zhì)疏松的紫砂壺容易吸收水氣，宜用濕茶巾擦拭壺體比較合適。 茶事過程中，不宜擦拭過渡，用力猛擦，這樣做雖然能夠快速使之變得光亮，但這不是紫砂壺養(yǎng)護(hù)得法發(fā)出的正?！皽貪?rùn)”之光。對(duì)壺身的壺流、壺把轉(zhuǎn)接處，壺蓋的內(nèi)口外沿、壺鈕等轉(zhuǎn)接處要細(xì)心擦拭，這些“偏僻處”容易被忽視，長(zhǎng)此以往，容易造成積垢，會(huì)影響整體茶壺的養(yǎng)護(hù)效果的。 4及時(shí)清理茶渣，保持壺內(nèi)清潔，是使壺不發(fā)霉、出香的關(guān)鍵紫砂壺因其特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，以及嚴(yán)密的造型，能夠推遲茶湯變餿的時(shí)間，對(duì)茶湯中氧氣的保有率時(shí)間持續(xù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于其他茶具。尤其與瓷質(zhì)、玻璃茶具相比，更是具有優(yōu)勢(shì)。為了使茶壺能夠多吸收茶汁，常有人不清理或遲清理茶渣，認(rèn)為可“積累茶山”，加快養(yǎng)壺達(dá)到好的效果。其實(shí)，長(zhǎng)期使用的紫砂壺，“茶銹”還是要清理的，因?yàn)椤安杷诰弥煤髸?huì)氧化生出褐色的茶銹，其中含有鎘、鉛、汞等有害物質(zhì)，附著在茶具內(nèi)壁上，長(zhǎng)期飲用含有茶垢的茶水會(huì)影響身體健康”。因此，每次飲泡完茶湯后，要及時(shí)清理茶渣，壺內(nèi)的茶銹可定期用棉質(zhì)紗布用力蹭擦。每次清理完茶渣，把壺蓋和壺體分開，放置于通風(fēng)干燥之處。 5讓壺有休息的時(shí)間，是養(yǎng)好壺的一個(gè)重要環(huán)節(jié)泡茶之壺在長(zhǎng)期使用過程中，要每隔三五日有干燥休息的時(shí)間，這樣壺體有吸附茶汁的變化條件，有助于改善壺胎體泥質(zhì)結(jié)構(gòu)。有的壺，就是在長(zhǎng)期的使用過程中，能使胎體泥質(zhì)變得更好，更適宜激發(fā)茶性。干燥的壺體，尤其是胎質(zhì)較為疏松的壺體，沖入開水之后，因其特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)的胎質(zhì)，能聽到開水滋潤(rùn)壺胎的“滋滋”聲，隨開水泡出的茶葉浸出物對(duì)改良?jí)靥ナ钟幸妗?/span> 6不要讓壺接觸油脂類物質(zhì)，時(shí)常用潔凈的手摩挲把玩，是使壺體溫潤(rùn)如玉的重要因素紫砂壺一碰到油脂，就容易發(fā)出“賊光”，易養(yǎng)出帶有花斑的壺。所以，壺體的內(nèi)外均不可沾染油脂。每次茶事后，都需凈手弄茶，一是使茶免受異味沾染；二是茶壺能得到良好的保養(yǎng)。一般而論，新壺初養(yǎng)使用的第一年，壺體外觀色澤會(huì)有較多的改觀，泥色會(huì)比原色沉靜，蓋與子口之間會(huì)更密合，通轉(zhuǎn)舒暢。二到五年之間，茶垢會(huì)使壺壁內(nèi)外色調(diào)一致。壺基本已脫盡燥氣，漸顯雅光，益茶性明顯。之后，壺的光澤更雅致如玉，有溫潤(rùn)之光澤。 7順其自然地養(yǎng)壺，不要刻意而為之壺經(jīng)養(yǎng)護(hù)彰顯美韻，壺之“包漿”本來就是喝茶休閑或以茶修身養(yǎng)心活動(dòng)的一個(gè)副產(chǎn)品。假若過于急功近利，急于求成，茶也不喝，一心想得壺之包漿而“玩物喪志”，那就背離了養(yǎng)壺的意義。順其自然地喝茶、養(yǎng)壺，才是茶人壺友積極生活、投身世事的踐行茶道、壺道。體現(xiàn)了壺友品茶注重茶道休息過程，非過于追求養(yǎng)壺結(jié)果的心態(tài)。 8依茶擇壺，使茶性與壺性相得益彰中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，是世界上茶類品種最多的國(guó)家。中國(guó)茶類主要包括基本茶類和再加工茶類?；静桀愔饕芯G茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和黑茶；再加工茶類主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶的飲料等等。不同茶類的茶性相差很大，因此，沖泡各類茶的方法、水溫、對(duì)沖泡時(shí)間的控制、茶具的選用、飲用方法等等也各有差別。 相信，隨著茶文化和紫砂壺文化研究的深入，也一定會(huì)有評(píng)茶師、思想家、美學(xué)家、設(shè)計(jì)師、配泥師、制壺師、養(yǎng)生師等等共同參與制作紫砂壺，那是一把專門為某茶量身定做的散發(fā)著哲思與美的紫砂壺。雖然，目前這是一個(gè)較為前沿的研究課題，但已經(jīng)有不少茶與壺文化研究實(shí)踐者進(jìn)行總結(jié)，隨著研究的深入，茶性與壺性的理論必將在新時(shí)期為茶文化與紫砂文化的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。 壺堂砂影：致力于紫砂文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，幫助壺友接觸一手貨源和最新紫砂資訊！ |
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