入口綿，到口光，嚼后香，吃后想…這里面說(shuō)的，就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實(shí)的補(bǔ)鈣高手，富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)等。

近年來(lái)，雖然芝麻醬卻背上了“高油脂、高熱量”的罪名，讓許多人避之唯恐不及。但是，芝麻醬具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可稱(chēng)得上是一種具有壞名聲的好食物。

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效；

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。

在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，僅次于蝦米和蝦皮。吃10克芝麻醬（兩小勺）相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

我國(guó)婦女、老人和兒童的缺鈣現(xiàn)象比較突出，吃點(diǎn)芝麻醬，具有一定的補(bǔ)鈣功效。尤其是孩子，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類(lèi)食品中名列前茅。但是，普通平凡的芝麻醬竟跟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用。

吃魚(yú)能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚(yú)肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。許多研究證實(shí)，魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。

而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚(yú)和鯉魚(yú)！

魚(yú)肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱(chēng)為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。

芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~(yú)一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚(yú)的13倍多，草魚(yú)的33倍！

芝麻醬吃法多樣、可甜可咸，可以與主食搭配，拌面條、抹饅頭、摻在粥里等，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃，還能用來(lái)拌餡料。芝麻醬有黏附的作用，用來(lái)做餡不但味道更香，還不易散開(kāi)。

最常見(jiàn)的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。

1、芝麻醬熱量較高，普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。

2、由于芝麻醬脂肪含量較高，想減肥的人或肥胖者較好少吃。

3、對(duì)冠心病、血脂高的人來(lái)說(shuō)，在食用芝麻醬的同時(shí)，可以少吃一點(diǎn)植物油或油類(lèi)食物。

（注意：本文所用為基本方，使用前請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生指導(dǎo)。）