小零食鹽水毛豆這樣做更容易入味（圖）

春夏之交，毛豆和花生開始上市了，可以做我最愛的鹽水毛豆和鹽水花生了，我家這兩種食材輪翻上陣，可以從上市吃到落市。人家天熱愛吃冰淇淋，不然無以渡夏，而我卻更喜歡用這樣的清爽小菜來渡過悠長(zhǎng)的夏日。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。

中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

-鹽水毛豆-

主料：毛豆500克

輔料：八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1小段、食鹽3小勺、水適量

做法

1.毛豆洗凈以后剪去兩頭，這樣可以讓湯汁進(jìn)去，也方便入味

2.在鍋里注入大半鍋的清水，放入一勺鹽、八角、桂皮、香葉燒開

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3.水開以后投入毛豆，繼續(xù)保持大火，蓋上蓋子煮5分鐘，剝一個(gè)吃吃，沒有青澀的味道就好了，要的就是毛豆的清脆

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4.煮好以后倒出大部分的水，然后用兩勺鹽跟毛豆拌勻讓它入味，隨吃隨拿

煮鹽水毛豆有兩種方法，一種比較偷懶，直接放進(jìn)高壓鍋里煮，出來的毛豆雖說賣相差，都黃了，但口感軟糯，比較面；

另一種是像我今天這樣顏色碧綠的，煮的時(shí)間不宜長(zhǎng)，但要煮得入味，還需鹽水多浸泡一會(huì)兒，我通常放在冰箱里冰2個(gè)小時(shí)，吃飯時(shí)拿出來，就很入味了。至于愛放什么調(diào)料煮出什么樣口味的毛豆，那是隨興發(fā)揮了。