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消散了暑氣的夜晚，約上三五好友把酒言歡，是極好的。因為鮮香的口感和豐富的營養(yǎng)價值而深受人們喜愛的毛豆也是必不可少的美食之一。  更多精彩內(nèi)容請關注高質(zhì)量生活家 微信號：gzlshzs 眼下又到了吃毛豆的季節(jié)，作為老少皆宜，鮮香爽口的美食，毛豆受到了很多人的喜歡，但是大家都愛吃，卻有很多人不知道怎么樣去烹飪。 今天就給大家分享一道翠綠不發(fā)黃的鹽水毛豆。 更多精彩內(nèi)容請關注高質(zhì)量生活家 微信號：gzlshzs 問：買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？ 首先，選購時要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，最高可達58％。然后，選購時不要選擇豆莢顏色較深，剝開后豆粒與種衣脫離的毛豆。 翠綠不發(fā)黃的毛豆 第一步：清水中加入鹽把毛豆清洗干凈后剪掉兩頭。 第二步：鍋里倒水后加入八角、香葉、小米辣、桂皮、花椒、食鹽適量（每斤毛豆宜加食鹽20克）、幾滴食用油 。 第三步：水開轉(zhuǎn)中火8分鐘，全程不加蓋 。 第四步：煮熟后將毛豆和鹵水晾涼，期間靜置兩個小時。 以上動圖來源：網(wǎng)絡 |
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