2.安順地戲面具 地戲在安順地區(qū)廣為流傳。每年春節(jié)之后，十五以前，就可見到在露天平地上，農(nóng)民自編自演世代相傳的地戲，稱為"玩新春"。在谷子揚花季節(jié)則演出"跳米花神"，預(yù)祝豐收，同時也寄托著農(nóng)民逐疫、納吉的美好愿望。 地戲種類繁多，主要有民間戲、宮庭戲、軍戲、寺院戲等4種類型。 安順地戲的情節(jié)主要來源于歷史事實，他們往往只演《三國》、《隋唐演義》、《楊家將》、《封神榜》中金弋鐵馬的英雄人物，卻不演文戲，更不演兒女情長......

3.油炸粑稀飯 油炸粑稀飯油炸粑稀飯：先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆Http://WWw.d1cy.coM/的糯料豆沙粑撈起放進去，然后舀上一勺黔中特產(chǎn)“引子”，澆上一瓢滾油便可，油而不膩，內(nèi)酥外軟，十分可口。......

4.水晶涼粉 又稱冰粉。用木瓜籽加工而成，用料齊全、講究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等配料是少不了的。酷熱天氣，喝上一碗清涼爽口，驅(qū)暑解渴。......

5.刺梨干 刺梨原產(chǎn)我國西南部，以貴州最多最好，是平壩縣郊野生特產(chǎn)之一，因其果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”，味似梨子而得名，刺梨果實肉質(zhì)肥厚，富于營養(yǎng)，是貴州人民所喜愛的果品之一，含營養(yǎng)相當豐富，有多種維生素、氨基酸、元機監(jiān)與微量元素，其中含維生素C成為豐富，人稱“維C之王”。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果實內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可合部分一般含維生素C二千毫克；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。經(jīng)研究證明，刺梨具有......

6.平壩縣黃牛肉 平壩黃牛肉是平壩縣地方特色清真飲食的主要原料。本地養(yǎng)殖的黃牛全部為純天然野外放養(yǎng)，特別是近年來平壩縣餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性極高，縣委、縣政府在齊伯、十字、樂平等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力推行養(yǎng)牛上山，發(fā)展山區(qū)畜牧養(yǎng)殖，黃牛養(yǎng)殖規(guī)模迅速發(fā)展。牛肉特別是黃牛肉屬高蛋白、低脂肪食品，富含多種維生素和有機礦物質(zhì)，實屬不可多得的綠色食品。（......

7.侗家油茶 油茶是侗家日常食品，平時客來，煮油茶相待。特別是女客來訪，常歡聚一堂，一邊品嘗油茶，一邊拉家常談心敘舊，其樂無窮，別有一番風味。喜慶之日，首先以甜酒、油茶待客；逢年過節(jié)，必煮油茶祭祀祖先，款待左鄰右舍?！　∮筒璧闹饕淞?，因季節(jié)和節(jié)日、喜事不同而變化。平時用糊米和薯類瓜豆為原料；節(jié)日煮油茶多以米豆腐、灰堿粑為主，待客時用糯米粑和炒米為佐料；辦喜事時多用包谷、灰堿粑和炒米配之?！　∮筒璧闹谱鬟^程稱為“煮油茶”。首先將“陰米（侗語：ｍａｏｅ......

8.天麻鴛鴦鴿 “天麻鴛鴦鴿”，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點傳說，古時候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆，父親因頭暈而臥于床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家后與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn)，又......

9.精辣脆皮魚 貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。糟辣脆皮魚，是貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮。( 安順)......

010.雞絨銀杏 銀杏常稱白果，不僅可做成食品，還可入藥治久咳氣喘，小便自濁，白帶；偎熟能治夜尿病。雞絨銀杏，為筵席中之佳。此菜肴，油殼清香，銀杏軟糯，油而不膩，熱燙味濃。呈淡菜綠色，盛入藍色花盤內(nèi)，令人悅目爽心。是黔味名菜之一。