今兒個(gè)咱們就要分享祖?zhèn)魅睾贸缘募t燒牛肉面做法~

事情是這樣的，因?yàn)槲依习肿罱蝗粡囊粋€(gè)痛恨做飯的人，轉(zhuǎn)變?yōu)槌e極要學(xué)習(xí)我娘的拿手好菜的好先生。

依照老爸的說詞，是說怕哪天老媽走了，他還能自己煮出媽媽的拿手菜。

國之將亡，必有妖孽…

我娘還傻傻的覺得好日子來了，

我則是幽幽地跟我娘說：「別高興得太早，有可能謀財(cái)害命。」

毒舌完我爸媽感情后，話鋒一轉(zhuǎn)跟我娘說，咱們來把超好吃的牛肉面做法發(fā)上網(wǎng)，讓人家看看祖?zhèn)魅呐Ｈ饷娴降子卸嗤?/p>

總之媽媽就是嘗個(gè)鮮配合我啰，先說了，這碗牛肉面是我煮的，我煮的，我煮的！我娘只是我的小幫手喔！

要準(zhǔn)備的材料：

牛腩x 2斤

胡蘿卜x 1大根

白蘿卜x 0.5根

蔥x一小把

姜x數(shù)片

鹵包x 1

小白菜x一把（大白菜也可以）

細(xì)面條x一包（喜歡啥面條自己選，不要意大利面條就好）

因?yàn)椴牧喜欢?，?zhǔn)備的時(shí)間很短，不費(fèi)工：

白蘿卜和胡蘿卜洗凈后滾刀切塊，兩者的尺寸大小不要相差太多。

蔥x數(shù)跟切三大段，蔥段要爆香用的。

蔥x數(shù)根切細(xì)，蔥花留到最后灑在湯面上頭。

姜切數(shù)片，爆香用。

鹵包，可放可不放。媽媽說去肉販買肉時(shí)，會(huì)免費(fèi)給一兩包。

小白菜洗凈后用手折成小段備用。用菜刀跟用手的差異，在于用手比較像是很會(huì)煮飯的樣子…

當(dāng)我正在準(zhǔn)備材料切切洗洗的時(shí)候，一個(gè)閃神我娘居然就把牛肉給川燙好了（不聽話！）。那照片就不補(bǔ)了，總之先用一大鍋熱水，還沒滾之前就可以把牛肉丟下去川燙一下下，逼出血水，這樣之后煮出來的牛肉湯才不會(huì)濁濁的。川燙時(shí)間一兩分鐘，不要太久，看到肉的表面稍微變熟變白就可以了，否則肉的甜味都流失掉了。

川燙后的肉撈起備用，那濁濁的水咱們就倒掉，不留戀。

材料都備好后，可以先來處理牛肉。

先把蔥段（不是蔥花）和姜片放進(jìn)鍋內(nèi)爆香，可以用豬油或者色拉油，豬油會(huì)比較香。我娘沒等到水份都干掉就放豬油，害我被爆油噴得哇哇叫，還在旁邊嘖嘖嘖說我嬌…神馬鬼…被炸的是我耶！

貼心建議：建議熱鍋后先把帶水份的蔥和姜都丟下去干炒一下，去掉水分再放油就不會(huì)噴油了。

爆香的過程可以拉久一點(diǎn)，焦一點(diǎn)的話可以帶出香氣，之后就可以放牛肉、醬油和米酒啰！

牛肉下鍋后翻炒一下，讓表面煎得稍微有點(diǎn)焦即可。

倒入醬油，醬油多寡取決于你的牛肉湯是走霸氣還是寒酸路線。所謂霸氣就是肉多湯濃郁，寒酸就是肉沒有湯很多這樣的概念…其實(shí)簡單說就是若湯比較大鍋，醬油可以多一點(diǎn)，這樣湯頭比較夠味。寧可少不要多，畢竟太咸沒救，太淡可以用鹽巴調(diào)味。

米酒倒一點(diǎn)，隨意就好，反正也喝不出來酒味。提個(gè)味去個(gè)腥。炒一炒翻一翻，放點(diǎn)鹽巴。

接著繼續(xù)翻炒把鹽巴拌勻后，蓋鍋蓋收汁。這步驟同時(shí)也能把肉煮熟，肉熟透了，煮出來的湯汁才清澈。

醬汁變一半后就可以關(guān)火啰！

再來準(zhǔn)備壓力鍋，放入清水，倒入備料。

白蘿卜x胡蘿卜放在一鍋顏色真好看。

小鹵包放進(jìn)去。

倒入剛剛炒好的牛肉

蓋鍋啰！這個(gè)壓力鍋不是開玩笑的，三十幾年歷史至今還好用的很，聽我娘說當(dāng)時(shí)可是要400元耶！一個(gè)月的薪水了~~

鍋蓋上有標(biāo)示悶煮的時(shí)間，煮到牛肉軟爛需要25分鐘左右（+五分鐘爛一點(diǎn)）。你們依照自己家里的壓力鍋設(shè)定時(shí)間即可。

壓力鍋在煮的同時(shí)，可以先去撒泡尿，或者喝杯咖啡，等到時(shí)間快到時(shí)，再準(zhǔn)備煮面條和青菜。

話說，這做菜還得拍照真的不容易….我一度以為我的iPhone煮熟了….超燙啊！

面條熟的時(shí)候再放青菜，小白菜川燙一下就行了！

上桌上桌！

牛肉湯都還沒開鍋，兩個(gè)小鬼馬上圍過來要搶碗，趕都趕不走，照片多出來了小手我修不掉…

（是的，帶出這個(gè)小插曲是要炫耀的意思無誤。多好吃啊~~用搶的?。?/p>

開鍋的牛肉湯香氣逼人！

把湯加入碗中，灑上點(diǎn)蔥花（不是蔥段）（啰嗦），美味無敵的祖?zhèn)魅Ｈ饷嫱瓿桑?/p>

喔！肉要切大塊一點(diǎn)兒喔，不然煮好后會(huì)縮小很多。

我們喜歡牛肉軟爛一點(diǎn)，但又不會(huì)沒有甜味。

面條沾著湯汁，每次看到這張照片都會(huì)流口水….

說好的清澈湯汁在這里！這一鍋約是8-10碗的份量。

是不是很簡單？！真的非常美味喔！

這煮牛肉面的過程中，我娘一直很不適應(yīng)我老是停格要拍照，不過我感覺的到娘親很喜歡這樣的「親子互動(dòng)」哈哈。雖說一把年紀(jì)了還說啥親子互動(dòng)很奇怪，但煮飯的過程，我們母女感覺還是很相親相愛的。以后希望還有機(jī)會(huì)分享好菜給大家啊~