夏天高溫季節(jié)，正是毛豆大量出產(chǎn)的時(shí)候。涼拌毛豆配啤酒，過(guò)癮，我一個(gè)人可以吃一大盤。飯店的毛豆看上去翠綠翠綠的，可是自己煮的毛豆總是會(huì)變色，甚至有時(shí)候殼子都軟爛了，要不就是豆子沒(méi)煮熟。

夏季吃毛豆可以預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑的情況。

那么怎么樣做，毛豆才不會(huì)變色又能入味呢？今天給大家?guī)?lái)的是五香毛豆，一家人都可以吃，不是特別辣。

毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水

桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉

鍋中燒鍋開(kāi)水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開(kāi)后再煮幾分鐘。

待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開(kāi)后繼續(xù)用中火保持沸騰

煮到毛豆顆粒飽滿個(gè)別會(huì)開(kāi)口，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用更佳。

想要做出翠綠入味的毛豆注意這幾點(diǎn)就可以了

1、水開(kāi)后再下毛豆。2，滴幾滴食用油。3，不要蓋鍋蓋。

2、喜歡吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣醬，根絕自己的口味調(diào)制、冷藏后味道更佳。

小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否則其中所含對(duì)身體不利的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。

2、幼兒和尿毒癥患者忌食。