眾所周知，在印度這個(gè)有80%的人口信仰印度教的國(guó)家，牛被認(rèn)為是極為神圣的。在印度神話中，牛是克里希納神最喜愛(ài)的動(dòng)物；而印度教三大主神之一的濕婆也以公牛南迪作為其坐騎，至今大多數(shù)濕婆廟外都會(huì)有公牛南迪的塑像。

牛在印度的神圣性源自牛的“功用”：自古以來(lái)，公牛是印度農(nóng)耕社會(huì)的主要?jiǎng)趧?dòng)力；母牛則能夠?yàn)槿藗兲峁┡Ｄ?、黃油等營(yíng)養(yǎng)食品；牛尿被當(dāng)做藥物治療疾病；牛糞在經(jīng)過(guò)處理后可以成為肥料和燃料。

可是令人意外的是近年來(lái)印度也躋身于世界牛肉出口大國(guó)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年印度牛肉出口達(dá)到180.6萬(wàn)噸。這有是怎么回事？

事實(shí)上，只有印度本地的瘤牛（Zebu ）才被尊為圣牛。瘤牛的顏色更淺，通常為白色，因頸項(xiàng)處有一巨大的公牛峰而得名。在印度教徒看來(lái)，瘤牛，無(wú)論是公牛、母牛還是小牛犢都是神圣的，但其中又以母牛最為神圣。

相比于瘤牛，水牛在印度教體系中并不神圣。世界印度教協(xié)會(huì)（VHP）的發(fā)言人維諾德·班薩爾就曾對(duì)媒體表達(dá)過(guò)“水牛肉不是牛肉”的觀點(diǎn)。因此，印度多數(shù)邦都立法限制或禁止屠宰瘤牛（違者最多可能被判處5年的徒刑），在印度出口的牛肉中，絕大多數(shù)是水牛肉，其比例達(dá)到80%以上。

實(shí)際上，印度水牛養(yǎng)殖主要是為了生產(chǎn)牛奶，不過(guò)在產(chǎn)奶量大幅下降之后，母水牛就會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的公水牛一樣，被送進(jìn)屠宰場(chǎng)，成為印度牛肉出口的原材料。

印度有3600個(gè)合法的屠宰場(chǎng)，但非法的屠宰場(chǎng)超過(guò)3萬(wàn)個(gè)，其中很多會(huì)以屠宰和出售水牛肉謀利。

每年印度教都會(huì)大量的屠宰水牛來(lái)慶祝節(jié)日。圖中為印度教徒在獵殺水牛。

不得不說(shuō)在印度這個(gè)等級(jí)社會(huì)中，牛也分這高等和低等。瘤牛就是高等階層，水牛就是低等階層。高等階層牛尿可以當(dāng)飲料。低等階層每年被宰殺數(shù)百萬(wàn)頭，真是欺世盜名！變態(tài)的印度牛文化！