環(huán)境醫(yī)學(xué)的研究早已證明，飲食是生活性致癌的重要渠道之一，也是一項(xiàng)重要的引發(fā)癌癥的病因。

不良的飲食習(xí)慣也容易誘發(fā)癌癥。今將一些易致癌癥的不良飲食習(xí)慣歸納如下。

（1）愛吃“三高”飲食：經(jīng)常吃高脂肪飲食易致多種癌癥，因許多癌癥都與吃高脂肪食物有關(guān)；常吃高鈉鹽膳食可使胃癌、食道癌、膀胱癌等的發(fā)病率增高；經(jīng)常吃糖過量會(huì)使體液變?yōu)樗嵝?，大量消耗鈣，造成缺鈣，易誘發(fā)癌癥。

（2）常吃高硝酸鹽膳食：人們好吃腌制品，會(huì)攝入較多的硝酸鹽，而硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，故易誘發(fā)癌癥。

（3）嗜吃魚生和喝烈性酒：廣州人尤喜吃魚生，在吃魚生時(shí)又喝烈性酒，這種不良的飲食習(xí)慣會(huì)給肝臟帶來更大負(fù)擔(dān)，故易促使肝癌的高發(fā)。

（4）常吃夜宵：日本的栗田英男教授研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵的人易發(fā)生胃癌，也易引起肥胖和糖尿病等。

這是因?yàn)槲葛つさ脑偕迯?fù)是在夜間胃腸道休息時(shí)進(jìn)行的，若常在夜間進(jìn)食，胃腸道得不到休息，胃黏膜就無法順利修復(fù)；再是吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停留在胃中，促使胃液大量分泌，刺激胃黏膜，久之可使胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，若食物中含有致癌物，就更易導(dǎo)致胃癌。

（5）貪吃零食：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家的研究證明，貪吃零食和受到輻射一樣會(huì)讓人患癌癥，因?yàn)槿梭w的DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C和維生素E等，若缺乏這些維生素，則DNA的損傷就無法修復(fù)，容易罹患肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。而大部分零食、餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品中含維生素都很少。

維生素增補(bǔ)劑又不能完全代替天然食品中的維生素供應(yīng)。

因此維生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能發(fā)揮最有效的防癌作用，所以貪吃零食易致癌。

此外，常吃西餐（因肉類和糖等多，新鮮蔬菜水果少）易患結(jié)腸癌，常外出用餐使腸癌發(fā)病率上升。男人吃得太飽，也使致癌可能性加大等等。

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