小時候只曉得那種帶餡兒的饅頭

圓鼓鼓的一個

直到有一天我媽買了蔥花花卷返來

我才曉得饅頭另有這么好看的

并且沒有餡兒也能這么好吃

蔥香椒鹽花卷

=食材=

一般面粉400g / 溫水200-220g

酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

=做法=

1. 先用40度附近的水把酵母化開。面粉倒入盆子里，參加酵母水。先用筷子攪拌

2. 再用手分解潤滑的面團(tuán)。蓋上濕布實行發(fā)酵

3. 面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，撥開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來才干實行下一步

4. 發(fā)好的面團(tuán)移到案板上揉搓排氣后醒5--10分鐘

5. 香蔥切碎，用過量食用油拌勻，用油拌一下能夠堅持蔥的綠色

6. 醒好的面搟成3毫米附近厚度的長方形面片。涂抹一層食用油

7. 撒上過量多的椒鹽粉，不喜好椒鹽味兒能夠只放鹽也能夠。香蔥碎撒勻

8. 從短的一面卷起

9. 切成段切雙數(shù)，寬度在三厘米附近

10. 取兩塊疊起來

11. 用筷子從兩頭壓下

12. 兩頭向兩頭收圓

13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開戰(zhàn)，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬季二發(fā)的時光要更久一些。十分鐘后開戰(zhàn)，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時光也要依據(jù)花卷的巨細(xì)來定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子便可

紅糖蜜棗花卷

=食材=

面粉1000g / 紅糖100g

酵母5g蜜棗過量 / 溫開水過量

1. 將紅糖參加過量溫水消融，然后參加酵母混淆，倒入面粉中，和成潤滑面團(tuán)

2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然低溫發(fā)酵

3. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍巨細(xì)后，掏出面團(tuán)，持續(xù)揉，揉至不粘手、潤滑面團(tuán)后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來

4. 平均地切成小段

5. 取兩份疊在一起，用筷子在兩頭用力壓下去

6. 如圖所示

7. 先用手扭半圈

8. 再扭半圈，然后兩頭捏在一起

9. 蒸鍋大火蒸20分鐘便可

黑芝麻花卷

面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g

芝麻3g / 植物油1湯勺 / 食鹽 1/2茶匙

1.將一切質(zhì)料混淆平均，發(fā)酵至二倍大，然后搟成長方形薄片，倒上植物油，然后將油抹平均，撒上少量鹽

2.順短邊卷起，卷好后收口捏緊

3.切成巨細(xì)相稱的段，將兩個小段疊起

4.用筷子從兩頭一夾，然后將兩頭向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后，再蒸20分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋便可

蔥香火腿花卷

by sunshinewinnie

=食材=

中筋面粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油過量

鹽過量 / 花椒粉過量 / 小蔥過量 / 火腿腸過量

=做法=

1. 面粉倒進(jìn)大盆里，參加牛奶和酵母。

2. 用筷子將面粉和牛奶混淆平均。

3. 揉成潤滑的面團(tuán)。

4. 蒙上保鮮膜實行發(fā)酵。

5. 小蔥和火腿腸切碎。

6. 將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

7. 發(fā)酵好的面團(tuán)重復(fù)揉均，搟開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

8. 卷起來，切成平均的小劑子，將兩個小劑子堆疊起來，用筷子在兩頭壓一下。

9. 再向兩頭擠壓一下，花卷生胚就做好了。

10. 鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘。