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魚香杏鮑菇 
材料 杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克 輔料：植物油 3湯匙 豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 淀粉 1湯匙 做法 食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā) 鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右 木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲 碗內(nèi)加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調(diào)成碗汁 將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲 鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜絲炒香 再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻 淋入調(diào)好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
香菇燒腐竹
材料 香菇200克、腐竹150克、油鹽適量、姜1片、素蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量 做法 將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)至無硬心，撈出攥凈水，待用 將香菇洗凈切去傘柄，將香菇切成條 鍋加油燒熱，下入姜末爆香，下入香菇炒出香味 加入半碗水、素蠔油、白糖、淋入紅燒醬油，燒開，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘，煮至香菇變軟，將香菇的鮮味煮出來 下入腐竹，鹽，翻炒均勻，燒制2-3分鐘，將腐竹燒制入味 待剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，關(guān)火，盛出裝盤即可
豆皮金針菇卷 
材料 豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、素蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、味精1茶匙、白糖1茶匙 做法 準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、小米辣切成辣椒圈 取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二 取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來就可以了，其余都依樣做好 鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用 下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，加入半碗水，淋入生抽醬油，素蠔油，再加入味精，少許白糖，燒開 下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可
干煸花菜
材料 花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個油鹽適量、姜2片、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙 做法 準(zhǔn)備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用 將青紅椒切成辣椒圈 鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用 鍋內(nèi)再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用 下入姜末炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻 下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤
干煸土豆條
材料 土豆2個、尖椒1個、油鹽適量、姜1片、花椒適量、干辣椒10個、生抽醬油2湯匙 做法 準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，尖椒切條 干辣椒切去頭尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末 將土豆切成1厘米厚的片，再切成條，放在清水中洗去淀粉，撈出控水 鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油 將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用 下入姜末，干辣椒段爆香，下入尖椒炒至顏色變深至斷生 下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
香菇燒豆腐
材料
北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、素蠔油1湯匙、姜1片、生抽1湯匙、水淀粉適量 做法 香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了 將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈 鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用 將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入姜末爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟 下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻 下入素蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可
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