近來感受到秋意濃濃，鄉(xiāng)下農(nóng)田的水稻已收割了，晚上去比較遠(yuǎn)的荷田附近散步，看著蓮葉成片的荷田，于是心動(dòng)了，想采些蓮蓬和荷葉回家做美食。蓮蓬多但都在水田深處，沒老鄉(xiāng)在也不敢去摘，只能在荷田邊的溝渠里，串生出來的荷葉，挑了幾片拿回家，做了荷葉清粥和一份荷葉糯米雞。

去年的時(shí)候我就用荷葉和排骨做了糯米排骨。糯米飽含油脂，香糯彈牙，香而不膩，那味道香氣四溢可好吃了。正好家里殺了仔雞，想著糯米排骨都那么好吃，換成雞肉來做，味道肯定也不差，于是便有了這道糯香荷葉雞，既當(dāng)飯也當(dāng)菜，一鍋蒸熟，家里人少這么吃真方便。

荷葉糯米雞是廣式早茶里的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。拆開荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，菜品開胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。只是荷媽是內(nèi)陸的媳婦，也沒品嘗過真正的荷葉糯米雞，做法呢我是參考糯米排骨的做法來做，個(gè)人覺得味道還不錯(cuò)。

今天就給大家分享這款家庭版的荷葉糯米雞，做法簡(jiǎn)單，幾步就搞定。雞肉經(jīng)過荷葉包裹蒸制，保留了雞肉的營(yíng)養(yǎng)，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當(dāng)中，口感清香，吃起來口感是特別軟嫩，一點(diǎn)也不膩！而糯米吸收雞肉油脂和肉香，軟糯彈牙，非常好吃。喜歡偷懶想要飯菜一鍋熟的朋友，不妨試試這道荷香糯米雞吧！

一張荷葉，一碗糯米，一拌一蒸，有肉有飯一鍋熟，鮮香味美，真的太好吃！

荷香糯米雞

【食材】：雞肉，糯米1碗，香菇數(shù)朵，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油

制作過程：

1、糯米浸泡，最好提前泡一晚上，這樣糯米更加香糯，如果時(shí)候不夠，至少4小時(shí)以上。天熱將糯米放冰箱冷藏，以免變味。干香菇放溫水中泡發(fā)，大約半小時(shí)就可以了。

2、雞肉剔骨切塊備用，我這里用了雞翅，雞脯肉，用雞腿來做也不錯(cuò)。切好的雞肉放入用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油和姜絲抓勻腌制，至少腌制半小時(shí)以上。我這是中午腌好，晚上做，肉肉很入味。

3、雞肉腌好放一邊，將泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材：比如青豆，玉米，胡蘿卜等，可適當(dāng)添加。

4、糯米泡好后撈出控水，加少許醬油拌勻，再放入雞肉和香菇拌勻

5、取一片新鮮的荷葉，沖流干凈。也可以用干荷葉，只不過干荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開，放入拌好的糯米雞

6、包好放入盤中，水開入鍋蒸鍋，蒸40分鐘~1小時(shí)，就可以香噴噴出鍋啦

7、打開荷葉包，剝出清香又鮮美的荷葉飯，撒上蔥花，準(zhǔn)備開吃吧~

荷媽小貼士：

1、文中我用的荷葉是鮮采的荷葉，沒有的可以買干荷葉泡軟，中等大小的便可。

2、糯米必須浸泡4小時(shí)以上，就是米放手中輕輕一捏即碎就可以，如果浸泡時(shí)候太短會(huì)蒸不熟的，會(huì)夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸，就不擔(dān)心了。

3、除香菇以外，還可以添加自己喜歡的食材。