你是一樹一樹的花開，是暖，是愛，是希望，你是人間的四月天。

春天不僅有美麗的風景，還有各種野菜可供采摘。

山珍野味，就在美麗的大自然。

跟著穎之的步伐，美景與野菜，皆不辜負！

13種野菜，吃過幾種？

1、馬蘭頭

寧波最常見的野菜就是馬蘭頭，生長在田邊地頭，繁殖力極強，年年采，年年生。

將洗干凈的馬蘭頭，切碎，加入各種調(diào)料，翻炒至熟，澆拌上香噴噴的麻油，清香又爽口，不失為一道時令菜肴。

馬蘭頭，嫩莖葉含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，中醫(yī)認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

2、艾草

寧波人的美食，青團，艾草就是原料之一。

穎之吃過青團，艾草還有其他吃法嗎？可以炒著吃嗎？

3、野蔥

野蔥，通常稱為“碗蔥”，四川人稱之“蒿蒜”，生長在斑駁迷離的雜草叢中，或是在青綠起蔓的豌豆隴里，穎之小時候也愛采野蔥。

春天里，帶孩兒們走進大自然采野菜，是一件快樂而有趣的事。

尋找和發(fā)現(xiàn)野菜，就是獲得驚喜的過程。

用野蔥與肉或蔬菜同炒，或者用野蔥烤豆腐干、烤魚，香味撲鼻，時令美味，令人味口大開。

4、魚腥草。

寧波不喜歡吃魚腥草，但是四川人特愛吃，叫法很多，折耳根、臭根子其實就是魚腥草。

穎之小時候最喜歡挖的野菜就是魚腥草，現(xiàn)在依然喜歡，還在寧波種植了一片魚腥草，因此每年都可吃到魚腥草，這就是家鄉(xiāng)的味道，承載著無限的童年記憶。

市場上也有魚腥草出售，但是人工大棚種植，風味無法與野生的魚腥草相比。

洗凈、涼拌，就是一道風味十足的川味涼菜。

5、野芹菜

野芹菜，別名水英、水芹菜、細本山芹菜等，生長于肥沃的溪溝邊，非常茂盛。

野芹菜的嫩莖及葉柄，鮮嫩、清香爽口，可生拌、炒食、做湯，還可以作餡心，人們常稱之為“路路通”，富含各種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。

6、構(gòu)樹穗

構(gòu)樹，雌雄異株，“雄，皮斑而葉無椏杈，三月開花，即成長穗，似柳花而無實。雌，皮白，中有白汁如乳，葉有椏杈，似葡萄，開碎花，結(jié)實紅似楊梅，但無核而不堪食。”

構(gòu)樹穗，即為構(gòu)樹雄花序，穎之沒吃過構(gòu)樹穗，看見別人在采摘，問詢得知，可以拌面蒸制、涼拌，也可做成麥飯、炒菜、做湯。

沒吃過構(gòu)樹穗吧？！

7、蕨菜

蕨菜，被稱為“山菜之王”，生長于荒山上，爬山才能采摘。

用蕨菜烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，不可多得的美味佳肴。

8、薺菜

薺菜，寧波人稱之花臉菜，是野菜中上品之一，可炒食、涼拌、菜羹，亦可作春卷、水餃、餛飩餡心，炒年糕、炒香干等等，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，有和脾、利水、止血、明目、清涼、解熱、等多種功效。

小時候的課本里，有一篇課文叫《挖薺菜》，是女作家張潔創(chuàng)作的一篇散文，挖薺菜、吃薺菜的故事，娓娓道來，溫馨親切，令人感懷過往，珍惜當下！

9、紫云英

紫云英，寧波人稱為草紫，生長在田間，大片大片的那種，也生長在風景美麗的地方。

紫云英的花，成片開放，非常爛漫。

周作人在《故鄉(xiāng)的野菜》一文也寫到了紫云英，“有一種野菜，俗稱草紫，通稱紫云英。農(nóng)人在收獲后，播種田內(nèi)，用作肥料，是一種很被賤視的植物，但采取嫩莖瀹食，味頗鮮美，似豌豆苗。花紫紅色，數(shù)十畝接連不斷，一片錦繡，如鋪著華美的地毯，非常好看，而且花朵狀若蝴蝶，又如雞雛，尤為小孩所喜。”

紫云英炒年糕，是絕配，味道美炸！

10、地耳

春夏季的雨后，山坡上悄悄地長出了密密麻麻的耳朵，穎之小時聽母親說，那是土地的耳朵，在傾聽萬物生長的聲音。

大地探出來的耳朵，簡稱為地耳，四川人稱之為“地木耳”。

把地耳洗干凈，去除雜質(zhì)，可以趁鮮食用，也可以曬干，備為家常菜。

地耳是地道的美味野食，適于炒食，做湯，也可涼拌，風味獨特。

土地的耳朵，叫地耳，木頭的耳朵，叫木耳。

但是并非所有的木耳皆能食用，要會辨認。

11、松花粉

松樹的花，叫松花，松花粉，也被稱作松花面，金黃色，非常耀眼。

穎之老家流傳著一句歇后語：“吃松花面—開黃腔”，以此取笑不顧事實亂說話的人，嗯，現(xiàn)在好多報道都在說謊。

用松花粉制成的糕團或餅，通常稱為松花糕、松花餅，金燦燦，香噴噴，令人垂涎。

松花那么好，可惜好難找。

還是鄉(xiāng)下好！

蘇東坡《松花歌》，流傳至今：

一斤松花不可少，

八兩蒲黃切莫炒。

槐花杏花各五錢，

兩斤白蜜一起搗，

吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。

12、野山筍

野山筍和竹筍不同，竹筍是農(nóng)家所有，野山筍則生于荒坡上，手指粗細的小竹筍，稱為野山筍，醫(yī)食俱佳的野味。

蘇東坡詩云：待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜。

陸游詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”

13、烏桕樹葉

春天的美食，烏葉飯，原料來自于烏樹葉，也就是烏桕樹。

塔川秋色知道嗎？烏桕樹葉秋天時五彩斑斕，春天嫩葉卻是烏葉飯的重要原料。

山中野菜繁多，你吃過幾種？

人類生存依賴于土地，而非房地產(chǎn)。

親近自然，珍愛土地，必受大自然之饋贈！