文章目錄[隱藏]
什么是肽？
肽是指分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物，由20種不同組成和排列的天然氨基酸組成，范圍從二肽到復(fù)雜的線性或環(huán)狀多肽。每種肽都有獨(dú)特的組成結(jié)構(gòu)，不同肽的組成結(jié)構(gòu)決定了其功能。多肽在生物體內(nèi)的含量很少，但卻具有顯著的生理活性。其中，能夠調(diào)節(jié)生物體生理功能的肽稱為功能肽或生物活性肽。
肽的功效和功能
從宏觀上講，肽在人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、疾病、衰老和死亡過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。正是由于其在體內(nèi)分泌的增多或減少，人類才有了童年、童年、成年、老年、死亡的循環(huán)。
肽在人體內(nèi)處于平衡狀態(tài)。如果它們減少了，人體的機(jī)能就會(huì)發(fā)生顯著的變化。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)變得緩慢甚至停止，時(shí)間久了就會(huì)形成侏儒。對(duì)于成年人或老年人來(lái)說(shuō)，缺乏活性肽后，自身免疫力下降，新陳代謝和內(nèi)分泌失調(diào)，會(huì)引發(fā)各種疾病。
從微觀上講，肽也有調(diào)節(jié)體內(nèi)水電解質(zhì)平衡的作用。為免疫系統(tǒng)制造抗細(xì)菌和感染的抗體，提高免疫力；促進(jìn)傷口愈合；修復(fù)細(xì)胞，改善細(xì)胞代謝，防止細(xì)胞退化，起到防癌的作用；促進(jìn)蛋白質(zhì)、酶、酵素的合成和調(diào)節(jié)；細(xì)胞和器官間溝通信息的重要化學(xué)信使；預(yù)防心腦血管疾??；內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；改善消化系統(tǒng)，治療慢性胃腸疾病；改善糖尿病、風(fēng)濕、類風(fēng)濕等疾?。豢共《?，抗衰老，消除體內(nèi)多余的自由基；促進(jìn)造血功能，治療貧血，防止血小板聚集，提高紅細(xì)胞攜氧能力等。
肽在人體內(nèi)的作用原理
傳統(tǒng)上，蛋白質(zhì)是一種特異性很高的大分子，不易吸收，而機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收只能以游離氨基酸的形式進(jìn)行。但大量事實(shí)證明，蛋白質(zhì)不僅以氨基酸的形式被吸收，更多的是以肽的形式被吸收。
通過(guò)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，人體攝入的蛋白質(zhì)，大部分是在消化道中被酶作用后，以寡肽的形式消化吸收，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。
而且寡肽的吸收代謝比游離氨基酸快。這主要是因?yàn)楣央暮陀坞x氨基酸在體內(nèi)具有不同的遞送系統(tǒng)。其中，寡肽由H依賴型載體轉(zhuǎn)運(yùn)，與Na依賴型載體介導(dǎo)的腸粘膜對(duì)氨基酸的吸收不同，兩者之間不存在競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。
此外，機(jī)體腸道細(xì)胞內(nèi)有許多獨(dú)立的肽酶反應(yīng)，肽的滲透壓低于氨基酸，使得一些寡肽以完整的形式被機(jī)體吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，被組織利用。
科學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)以肽的形式存在時(shí)非?；钴S，小的二肽和三肽比單一氨基酸更容易吸收。它們可以不經(jīng)消化直接被人體吸收，吸收率提高2-2.5倍。外源肽在消化道直接進(jìn)入血液只需要幾分鐘到十幾分鐘，吸收利用程度幾乎可以達(dá)到100%。這表明肽的生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸。
以蛋白肽的形式被吸收，既避免了氨基酸吸收的競(jìng)爭(zhēng)，又減少了高滲透壓對(duì)人體的不利影響。所以以肽的形式給身體提供營(yíng)養(yǎng)，有利于盡快發(fā)揮肽的功能作用。肽的生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸。因此，肽營(yíng)養(yǎng)已成為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的新熱點(diǎn)，用小分子肽或寡肽制作口服保健食品是有科學(xué)依據(jù)的。
以上就是由優(yōu)質(zhì)生活領(lǐng)域創(chuàng)作者 果果生活網(wǎng)小編 整理編輯的，如果覺(jué)得有幫助歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)~
