 嗆拌瓜片是一道很有特色的魯式小涼菜，具有口感清涼、滋味酸甜、香辣濃郁、清脆入味的特點(diǎn)。 嗆拌瓜片的做法很簡單，先調(diào)好味道在進(jìn)行“嗆拌”就可以了。那么，嗆拌瓜片怎么做？如何做好嗆拌瓜片？下面我就來跟大家分享一下嗆拌瓜片的做法。 主料：黃瓜。 輔料：干辣椒、白芝麻、蔥、蒜。 調(diào)料：鹽、糖、陳醋、食用油。 制作步驟： 1、黃瓜洗凈后去掉尾部。 2、斜刀將黃瓜切成2毫米厚的瓜片。 3、干辣椒用手掰碎、將辣椒籽與皮分開。 4、蔥切末、蒜切粒。 5、將切好的瓜片用鹽、糖、醋拌勻。 6、鍋中做油，涼油下入辣椒籽炸出香味。 7、下入辣椒皮炸至微微變色。 8、下入蔥蒜浸出香味。 9、將鍋中的油潑在瓜片上。 10、撒上白芝麻后拌勻即可。 Ps： 1、黃瓜易出湯，所以調(diào)料要多放一些。 2、嗆黃瓜的油溫要高一些，否則不易嗆出香味。 |
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