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超級下飯菜——小炒肉

 WoodyY 2013-02-11
超級下飯菜----【小炒肉】

食材明細




  • 青椒 2個
  • 紅椒 2個
  • 青蒜 1根
  • 泡椒 適量
  • 蒜瓣 3個
  • 生姜 3片
  • 食鹽 1茶勺
  • 生抽 1湯勺
  • 老抽 1湯勺
  • 料酒 1/3湯勺
  • 香醋 1/3湯勺
  • 白糖 1茶勺
  • 老干媽 1湯勺
  • 1. 準(zhǔn)備好原料。
  • 2. 五花肉洗凈，切成均勻的薄片。
  • 3. 青、紅椒洗凈切成絲，青蒜切成段，生姜切絲，蒜切片。
  • 4. 鍋里加入少量油燒熱，下入姜絲煸出香味。
  • 5. 下入切好的五花肉片。
  • 6. 中火翻炒至五花肉出油，表面金黃。（這時候鍋里油比開始要多，可以盛出一部分）
  • 7. 調(diào)入老抽翻炒上色，盛出備用。
  • 8. 鍋中留余油，轉(zhuǎn)大火，下入青、紅椒絲翻炒幾下.
  • 9. 加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均勻，調(diào)入上述中除了老抽以外的所有調(diào)料，翻炒均勻。
  • 10. 下入切好的青蒜段。
  • 11. 再次翻炒均勻即可出鍋。
  • 12. 很下飯的菜菜。

小貼士：

1、五花肉要先入鍋煎炒至出油表面金黃。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再轉(zhuǎn)中火煎制也可）

2：加入一點泡椒、辣味里帶著一點點酸，味道特別好。（沒有也可不加）

3：煎炒肉片時中火即可，以免肉質(zhì)過老，而后期炒制時要轉(zhuǎn)大火快炒，不要加水。

4：此菜加青蒜比加蔥好吃，香味更濃郁。

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