醋是人們常用的調(diào)味品，也是一種保健食品，其藥用價(jià)值非常高。研究發(fā)現(xiàn)，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，自己動(dòng)手做一些醋泡食物，既簡(jiǎn)單易行，又能收到很好治病和保健的功效。

用醋泡花生米，每天吃10~20 顆，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以調(diào)節(jié)新陳代謝、軟化血管、清除血管中的雜質(zhì)、減少身體中的膽固醇堆積，還能降低血壓、調(diào)節(jié)血糖血脂。

很多人感覺(jué)洋蔥吃起來(lái)辣眼又辣心，用醋泡過(guò)后就不會(huì)有這種擔(dān)憂了。把洋蔥外皮剝?nèi)ィ骄谐蓛砂?，然后全部浸泡在醋里，一天以后，就可以吃了。這種吃法可以起到排毒養(yǎng)顏、減肥的作用。

醋泡黃豆是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道涼菜。先把干黃豆炒熟，然后用醋浸泡七天以后才可以吃。但注意要空腹食用。這樣堅(jiān)持吃，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生。

取米醋適量，裝入大口杯或大瓶中，將洗凈的雞蛋1枚，浸泡在醋里。經(jīng)過(guò)24～48小時(shí)，蛋殼便全部溶解。將雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋。醋蛋可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，降脂、降壓、軟化血管，能預(yù)防老年人心血管疾病。

將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)，用鼻子聞聞，半月后即可見(jiàn)效。

醋泡海帶：將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒(méi)黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下；如能將泡過(guò)豆的醋喝掉，效果更佳。此方能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通、降壓、烏發(fā)，對(duì)治療高血壓、糖尿病、白發(fā)、過(guò)敏癥等都有一定療效。