干鍋香辣雞翅 　　

原料： 新鮮雞翅若干，紅色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

做法：1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。3、炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

新奧爾良烤翅

原料:雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量

做法:1.翅中洗凈，過開水。2.用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。3.將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘。4.將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上。5.再入微波爐，高火4分鐘。

黑椒汁煎雞翅 　　

原料：雞翅、大蒜瓣、洋蔥 黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

做法：1、 雞翅洗凈瀝干，用鹽腌制。2、 洋蔥、大蒜瓣切顆粒。3、鍋中放適量油，將腌制好的雞翅，放入煎至表面金黃， 瀝油。4、 煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。 5、 轉(zhuǎn)小火慢慢炒香。 6、 放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。 放適量清水。 7、放入煎好的雞翅、 放少許生抽。8、 蓋上鍋蓋燜煮至入味。9、 將煮好的雞翅撈出裝盤。10、 鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。11、 用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。12、 剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

紅燒雞翅 　　

原料： 雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜 。

做法：1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。3、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

可樂雞翅 　　

原料：雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量。

做法：1、姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。2、雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便腌制時入味。3、碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鐘。4、再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。腌制15分鐘。5、鍋中放油，開火燒熱，放入姜片、蔥段，爆香后撈出姜片、蔥段；下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。6、全部雞翅炸好后，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。7、然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂變?yōu)楹隣詈?，雞翅即可出鍋。

蜜汁雞翅 　　

原料： 雞翅若干，大蒜2個，洋蔥0.5個，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.25小匙。

做法： 1、雞翅洗凈；大蒜切成末；加入所有調(diào)味料，腌制一小時。2、烤箱190度預(yù)熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鐘。3、拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調(diào)味汁，入烤箱再烤十多分鐘。4、翻面刷蜂蜜和調(diào)味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。

啤酒醬雞翅 　　

原料：雞翅若干，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意 。

做法：1、鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干 。2、蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）。3、鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。4、開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。

日式照燒雞翅 　　

原料： 雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干。

做法：1、雞翅洗凈,放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝干水分。2、用剪刀在中間將它剪一刀，當然不能剪斷，這樣容易入味。然后用糖，葡萄酒(稍微多點,烹飪時不用放水)，蔥姜粉、鹽、老抽生抽腌一個小時，中間要把雞翅翻面，以便讓它更入味。3.洗凈雙立人鍋（無水無油烹飪法）放入腌制好的的雞翅及照燒雞翅醬，直接放入鍋中燒開后該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。

三杯雞翅 　　

原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖 。

做法：1、雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。2、鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油、紹灑各三杯（杯為小酒杯），開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味。

蒜香炸雞翅 　　

原料：雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml。

做法：1、在辣椒粉中調(diào)入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2湯匙，30ml），和成調(diào)料糊，然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊，腌制20分鐘。2、將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。3、將過了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實，然后把多余的面粉抖掉。4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。

紅燒雞翅 　　

原料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜 。

做法：1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。3、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

鹽焗雞翅 　　

原料：雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許

做法：1、雞中翅清洗后檫干水份, 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上說明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鐘。2、平底鍋內(nèi)放少許油，將雞翅中火慢煎。3、一面煎好，再煎另一面。