將蘿卜洗凈，刨成火柴梗粗的絲，用鹽抓一下沖洗干凈擠去水分，與蝦皮、肥膘和蔥花一同放入盆內(nèi)，加麻油拌勻；

面粉、生粉及鹽混合；先倒入清水100ml，攪拌成團(tuán)后，再分3～4次加入余下的清水，邊加邊調(diào)勻；餳半小時(shí)后，放入泡打粉拌和即成面漿；

鍋內(nèi)倒入油，以垂直放入勺能沒(méi)過(guò)為宜；將油墩子勺浸入油鍋中預(yù)熱，至油溫升到七、八成，倒盡勺內(nèi)剩油取出；

舀入1勺面漿鋪滿勺底，加入蘿卜絲鋪滿勺內(nèi)，邊緣留出縫隙，再舀1勺面漿淋在蘿卜絲上面，基本蓋沒(méi)即可；

將模具放入油鍋內(nèi)炸，一般油墩子成型后會(huì)自行與模具脫開(kāi)，倒出來(lái)炸到表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油即可。