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【健康之道】 各種食品所含營養(yǎng)成分——菌藻類 菌藻類食物包括食用菌和藻類食物。食用菌是指供人類食用的真菌，有500多個(gè)品種，常見的有蘑菇、香菇、銀耳、木耳等品種。藻類是無胚，自養(yǎng)，以孢子進(jìn)行繁殖的低等植物，共人類食用的有海帶、紫菜、發(fā)菜等。 菌藻類食物富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖水化合物，維生素和微量元素。蛋白質(zhì)含量以發(fā)菜、香菇和蘑菇最為豐富，在20%。蛋白質(zhì)氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸含量占蛋白質(zhì)總量的60%以上。脂肪含量低，約1.0%左右。糖水化合物喊來能夠?yàn)?0%~35%，因而和發(fā)菜中的行來能夠較高，達(dá)35%左右。胡蘿卜素含量差別較大，在紫菜和蘑菇中含量豐富，其他菌藻中較低。維生素B1和維生素B2含量也比較高。微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒，其含量約是其他食物的數(shù)倍甚至十余培。在海產(chǎn)植物中，如海帶、紫菜等中還含豐富的碘，每100g 海帶（干）中碘含量可達(dá)36mg。 菌藻類 蘑菇 成分：每百克蘑菇里含蛋白質(zhì)38克，碳水化合物24.5克，纖維素7.4克 無機(jī)鹽17.3克，維生素B6、維生素D、維生素E、泛酸葉酸、多糖類、游離氨基酸等物質(zhì)。 功用：理氣化談，益腸胃，降血糖的功效，同時(shí)適用于白細(xì)胞減速少癥，傳染性肝炎，癌癥，腸炎，糖悄病 高血壓的治療。 治療： 1、肝炎：新鮮蘑菇常作菜肴食用。 2、小兒麻疹透發(fā)不快：鮮蘑菇18克＋白瓜塊，生姜末，大蒜末清燉湯，稍加鹽食用。 3、咳嗽氣喘：蘑菇煨湯飲食。
香菇 又稱“蘑菇皇后”。不但滋味鮮美，香氣撲鼻，還是一種營養(yǎng)好，高蛋白，低脂肪的健康食品，每百克香菇當(dāng)中含蛋白質(zhì)13克，是一般蔬菜的2倍，碳水化合物54克，鈣 124克，磷415毫克，維生素D含量是128個(gè)國際單位，是大豆的20倍，海帶的8位，其中香菇的水浸液中有組氨酸，谷氨酸，苯丙氨酸等七種氨基酸和乙酰氨，膽堿，腺嘌呤等營養(yǎng)成分。 功用：益氣健胃，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓，降低膽固醇，化痰利水，預(yù)防治療肝硬化，消除尿道結(jié)石、清肺胃去內(nèi)熱，主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣。另外還能抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，而且香菇中有30多種酶和18種氨基酸，人體所需要的8種氨基酸，在它里面就有7種，能夠起到調(diào)節(jié)身體代謝，幫助消化，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和分化。 治療： 1、高脂血癥、冠心?。阂韵愎綖椴耍咳找徊?，長期食用有較好的效果。 2、癌癥患者：堅(jiān)持長期以香菇為菜，效果較好。
黑木耳 在黑木耳里面除了具有天然所含有的營養(yǎng)成分外，鐵的含量是蔬菜當(dāng)中最多的，它比芹菜還高6倍。 功用：滋陰強(qiáng)壯，清腸益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛，益氣不饑，輕身強(qiáng)志，主要治療痔瘡，止底出血，血痢下血，婦女經(jīng)血過多，抗癌。 治療： 1、高血壓、血管硬化：黑木耳5 克，清水浸泡1小時(shí)，蒸半小時(shí)，加適量冰糖，在吃飯時(shí)食用。 2、貧血：黑木耳50克，紅棗40克，葡萄干適量熟飲用。 3、婦女崩漏：黑木耳60克，浸泡洗凈，煮爛，稍加一點(diǎn)紅糖 60克，日2次服用。 4、冠心?。汉谀径?、銀耳各15克洗凈，浸泡再洗之后，在鍋中用水炒，然后湯加入豆腐塊，熟植物油、蔥姜蒜鹽同煮，黃透即食，可以放點(diǎn)枸杞子，調(diào)色味，在放豆腐時(shí)加入。 5、便血：黑木耳30克，溫水浸泡1小時(shí)，洗凈，用糙米100克，大棗5枚，加入10粒葡萄干同煮為粥，日2次。
海帶 成分：在海帶中礦物質(zhì)含量高，尤其碘的含理，居各食物之首。此外還含有褐膠酸，粗蛋白，甘露醇，維生素C及脯氨酸。 功用：軟堅(jiān)散結(jié)、清熱抻水，鎮(zhèn)咳平喘，祛血脂降壓、抗癌止血。 治療： 1、海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預(yù)防治療白血病和骨病的作用。 2、高血壓：海帶20克，草決明子15克，水煎吃海帶喝湯。 或昆布、海藻各30克，黃豆200克，加水文火燉湯，另加一點(diǎn)葡萄干調(diào)味。 3、海帶、綠豆各100克煮食，每日1劑，預(yù)防心腦血管疾病。 4、冠心病，肥胖病，甲狀腺腫大，長期以海帶為菜，水煮飲湯甚益，海帶的吃法有多種多樣，現(xiàn)在簡單介紹幾種不破壞營養(yǎng)的做會(huì)。 A、海帶浸泡洗凈與綠豆一起煮湯飲食之。 B、海帶浸泡洗凈與姜絲一起蒸煮熟之后，撈出來與無蔥絲香油和用開水燙熟的土豆絲一起拌食用。 C、海帶浸泡洗凈切塊三角塊與浸泡過的生花生，土豆片，胡蘿卜片燉熟之后，放一些香菜，蒜沫，再勾芡之后，即可食用。 禁忌：海帶屬寒性物質(zhì)，平素怕冷，休溫不足，低血壓，腎虧多尿，遺精患者不宜多食。另外孕婦也不能多吃，因?yàn)樵袐D每日攝取海帶量超過20克以上，碘就要進(jìn)入胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起胎兒甲裝腺發(fā)育障礙，嬰兒出生后，可能患甲狀腺低能癥。
紫菜 成分：百克紫菜干品中含蛋白質(zhì)28.8克，碳水化合物48.5克，纖維素4.8克，無機(jī)鹽8克，粗纖維、維生素B12，膽堿及多種氨基酸及鋅。 功用：化痰軟堅(jiān)、清熱利水，降低膽固醇，軟化血管，防治動(dòng)脈粥樣硬化，甲狀腺腫大，過敏性皮膚病，水腫，泌尿道感染，清理腸道內(nèi)滯留的粘液積氣和腐敗物，腸癌。尤其是孕婦一旦缺乏紫菜，即容易缺鋅，易使胎兒畸形，智力低下，而且兒童生長發(fā)育遲緩厭食，傷口不易愈合，味覺，視覺和嗅覺減退，口腔潰瘍和毛發(fā)稀少。 治療： 1、甲狀腺腫大：紫菜15－20克，夏枯草、黃苓9克，水煎服。 2、水腫、濕性腳氣：紫菜15克，車前子15克，水煎服。 3、高血壓：紫菜15克，決明子15克水煎服。 4、慢性支氣管炎咳嗽：紫菜15克，牡蠣31克，遠(yuǎn)志15克水煎服。 5、甲亢：紫菜20克，用涼開水洗凈，用香菜，香油，柿子，鹽少許涼拌吃。 禁忌：紫菜屬于寒涼菜，飲食時(shí)，配合姜汁或姜沫身體畏食者少用一些。 |
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