夏天天氣熱，很多人都不愛吃白米飯，寧愿喝粥或者包餃子吃。餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，它不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以給人很好的飽腹感。餃子餡的種類很多，平時(shí)大家包餃子，都是根據(jù)自己的口味來包。近一段時(shí)間，有很多人包韭菜餡的餃子，包的時(shí)候發(fā)現(xiàn)韭菜是黃的，很大一個(gè)原因就是直接拌餃子餡。

在包韭菜餃子時(shí)，直接拌餡是錯(cuò)的，學(xué)會(huì)這3個(gè)步驟，韭菜不發(fā)黃，不出水。我們一起來看看！

第一步：處理韭菜。韭菜是一種比較難清洗的蔬菜，洗的時(shí)候一定要認(rèn)真仔細(xì)一些，因?yàn)樗苋菀纂[藏贓物，蟲卵等。清洗完韭菜，將韭菜剁碎，不能切成炒的一樣，一小節(jié)一小節(jié)的，一定要將韭菜剁成韭菜沫。

韭菜剁好后，放入一個(gè)盆中，往盆中添加少許的小蘇打，使得韭菜保持翠綠不發(fā)黃。這一步要是少做了，到最后包餃子時(shí)，韭菜可能就開始發(fā)黃了，顏色不翠綠。

第二步：炒雞蛋，先將雞蛋打入碗中（雞蛋個(gè)數(shù)看情況而定），將雞蛋攪拌均勻。接著往碗中加入一些淀粉，再次將它們攪拌均勻。雞蛋液調(diào)好后，起鍋燒油，將雞蛋液倒入鍋中翻炒至熟。因?yàn)槭怯脕戆溩拥模噪u蛋在超好后，將它剁成小塊小塊的。

第三步：拌餃子餡。很多人都是直接把韭菜和雞蛋倒在一起，攪拌均勻，就開始包餃子。其實(shí)這樣做是不正確的，正確的做法應(yīng)該是，韭菜和雞蛋倒在一起，讓里面添加鹽，將它們攪拌均勻，再往里面添加一些食用油攪拌均勻。這樣做才可以鎖住韭菜的水分，不會(huì)流出很多水分，使得包子時(shí)出現(xiàn)破皮的情況。

很多人在包韭菜餡的餃子時(shí)，都是直接拌餃子餡，其實(shí)學(xué)會(huì)牢記這3個(gè)步驟，韭菜不發(fā)黃，不出水，餃子超美味！