好吃不如餃子……嗯，今天我們來說說嫂子的事。

在《水滸傳》中，有兩位著名的嫂子，潘金蓮和孫二娘。都跟武松有關(guān)。

潘嫂子的光榮事跡大家都知道了，而孫嫂子最有名的，則是她的人肉叉燒包。

在武松被發(fā)配孟州的時候，就差點兒成了蕓蕓叉燒包中的一員。

孟州，隸屬于今天的焦作。不好意思，又是我們老家的地界兒。

焦作最有名的美食是什么，對嘍，鬧湯驢肉。

對于以面食為主的河南人來說，餃子是其中最重要的一種。焦作有一種驢肉餡兒的餃子，非常受歡迎。

有人說“天上龍肉，地上驢肉”，其實，驢肉雖然筋道有嚼頭，但香味卻不如豬肉，而且纖維很多，容易塞牙。就像是潘嫂子，雖然貌美如花，可是小戶人家的野性也很足，挑逗武松失敗后的那股子狠勁兒，嘖嘖嘖……

今天是冬至，還是說餃子吧。

吃餃子的習俗是從張仲景開始的。

張仲景，南陽人（不好意思又是老鄉(xiāng)）。據(jù)說張仲景那個時代，天氣寒冷，很多人被凍傷，張仲景就用羊肉和藥材拌在一起用面皮裹了放鍋里煮，驅(qū)寒取暖。還給它取了個好聽的名字叫做“嬌耳”，意思估計就是吃了耳朵不會被凍掉。

現(xiàn)在吃餃子只是普通的果腹需求，而以前吃餃子則是用來改善生活。哪天高興了，或者有什么喜事了，家里大人總會說，去割兩斤肉包頓餃子高興高興。盡管現(xiàn)在生活條件提高了不少，但老媽還是改不了這個習慣，每次回家總會說要不明天包餃子吧。

老家吃餃子沒什么講究，品種也不會太豐富，大致分為兩種，韭菜粉條雞蛋和豬肉大蔥白菜。其實吃餃子不僅僅是改善生活，更是一種生活方式。我們家包餃子有個傳統(tǒng)，就是全家齊上陣，老媽盤餡兒，老爸和面，我跟妹妹動手包。很多家里長話里短都是圍在一起包餃子的時候拉呱出來的。

包餃子一定要用死面，涼水倒入瓦盆中，一邊注一邊攪拌，使勁揉成團。用刀或者直接撕成小團，慢慢盤成長條，用刀切成小段，鋪上面撲，慢慢地搟成片。熟手可以一只手搟面皮，一邊搟還能讓面皮自己轉(zhuǎn)動，跟玩雜耍似的。

如果你動手包過餃子可能就會有這種一種體驗，餃子餡兒特別香，總想忍不住嘗一口，不管是生肉餡兒還是雞蛋韭菜餡兒。有時候一頓餃子包下來，韭菜雞蛋餡兒能被我偷吃一半。如果不是被老媽拉住，估計生肉餡兒也會被我吃大半。

由于老家在鄉(xiāng)下，食材多是自家的，所以，也開發(fā)了幾種特殊的餡兒，比如茄子餡兒。新鮮的嫩茄子切成碎塊，溫水里過一下，將水擠出來，握成絮狀，然后放入鍋中翻炒至五成熟，盛到碗里備用。再將攪拌好的雞蛋放入鍋中炒蛋花。炒至金黃碎塊狀，跟炒好的茄子放一起，加入調(diào)料攪拌。雖然是素餡兒，但吃著卻有股子肉香，而且還不油膩。

前段時間看《舌尖上的中國》，里面有一集是說北京某土著居民在自家房頂上種南關(guān)，夏至的時候包南瓜餡兒的餃子。南瓜餡兒的餃子沒吃過，但南瓜餡兒的包子卻吃過，汁水豐富，但拌餡兒的時候如果南瓜的量把握不好的話，容易張嘴漏湯。

煮熟的餃子連湯盛出來。最喜歡的方式是就著大蔥段，咔哧一口，大蔥的辛辣味直透脊梁骨，然后塞個餃子進去，辛辣味被餃子餡兒熨服得妥妥的。吃完了來口湯，感覺賽過大羅金仙。

后來到了西安上學，才發(fā)現(xiàn)那里的人們原來是將餃子撈出來蘸著辣椒和醋干吃，而湯是單獨盛出來的，這就跟當初我聽說城里人吃面條要過涼水一樣驚訝壞了，所以當老板問我餃子帶湯還是不帶湯的時候，問得我一愣一愣的，心說你們城里人真雅勁。