記得正新雞排剛開業(yè)的時候，里面的服務(wù)員除了服務(wù)態(tài)度非常好以外，10塊錢的價格就能夠吃上一大份的雞排，還有一小杯的可樂。雞排色澤紅艷，一口咬下去十分酥脆，特別好吃。

不過現(xiàn)在正新雞排的味道和價格發(fā)生了巨大的變化，價格變成了15元，飲品從飲料變成了果汁，特別甜不好喝，雞排的分量相比之前小了很多，而且上面大多都是一些面糊，一咬一口面糊。

想要吃美味的雞排，教你一招，讓你在家也能做出美味的雞排。

選擇部位：

炸雞排可以選擇雞大胸或者剔骨上雞腿，想要薄一些也可以用剔骨雞腿。

雞大胸或者剔骨上雞腿肉比較厚，不易入味，所以腌制工作一定不能馬虎。

腌制雞肉

腌漬雞肉一定要注意腌漬的方法、時間，同時還要講究所用的調(diào)味料和香辛料的比例和份量，還要注意到這調(diào)味料和香辛料是否搶走了雞肉本身的鮮香之味？只有這幾點都做到了，才能叫完美的腌漬。

材料：鹽 1 大匙 2 大匙、胡椒粉 蔥末 20 克、姜末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、糖 1 小匙、味精 1 茶匙、醬油 1 小匙、小蘇打 1/4 茶匙、水 50 毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。

做法：將所有材料放入攪拌機內(nèi)打約 30 秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約 30分鐘，之后均勻撒上新奧爾良腌料，繼續(xù)腌制30分鐘。

油炸裹料

材料：低筋面粉 200 克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400 克、糯米粉 100 克、蛋香粉 50 克(超市或大型購物網(wǎng)站有售)。 將以上材料混勻即可。

油炸

如果有炸鍋的話，溫度控制在170攝氏度就可以將裹好材料的雞排油炸了，沒有炸鍋的話，可以將手掌放到距離油面大約20cm，能夠明顯感覺到熱，也可以有炸雞排啦。

雞排漂浮在油鍋中，并且雙面金黃，那么就要可以出鍋啦。

開吃

在已瀝干油脂的雞排上撒適量的孜然或者辣椒，這樣超好吃的美味炸雞排就完成了！

這個炸雞排也是個下飯的好東西，它可以跟白米飯配著吃，也可以擠上沙拉醬、配上生菜葉，用面包夾著吃。當然，最過癮的還是撒上自配的胡椒鹽大口地嚼著吃，嘿嘿！ 隔壁小朋友都饞哭了。