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茶文化是中華飲食文化的重要組成部分，雖然世界上的其他許多國家也有飲茶的文化，但一來這些國家的飲茶文化并沒有中國的飲茶文化這般源遠流長，二來他們的飲茶文化相對單薄，并沒有包含豐富的文化因素?？梢哉f，中國的飲茶文化確實是相當獨特的。 我國飲茶的歷史相當長，早在上古時期四川的巴國和蜀國便已經(jīng)有飲茶的習(xí)慣，但由于當時的巴蜀之地交通不便，因此飲茶的習(xí)慣一直只在巴蜀地區(qū)存在。但在秦滅掉巴蜀之后，飲茶的習(xí)慣便逐漸向中原地區(qū)傳播。但在唐代以前，飲茶的習(xí)慣基本上只在南方存在，并且主要是以野生茶葉的飲用為主?？梢哉f，在唐代以前，中國人只有飲茶的習(xí)慣，而沒有飲茶的文化，在飲茶中加入文化的元素基本上是在唐朝之后的事情。 古代的巴蜀之地 在飲茶這一習(xí)慣中引入文化因素對于飲茶的傳播是相當重要的。在中國古代，社會上地位最高的一群人便是所謂的士人，特別是其中名氣很大的文人雅士，他們在社會文化中的地位是相當高的。他們的言語、作品會受到眾人的追捧，他們的習(xí)慣也會被認為是清雅的、有文化的而被普遍地模仿。因此，當一種習(xí)慣被這些文人雅士認可時，這種習(xí)慣在社會上的傳播與流行速度便會很快增加。而飲茶文化之所以在唐代以及唐代之后得到迅速的傳播，并成為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，這些文人雅士是功不可沒的。 本文希望通過簡單的介紹，對茶文化在唐代的形成與發(fā)展有一個簡單的了解，同時意識到文化因素的引入對于茶文化的發(fā)展與傳播來說起到了多么巨大的作用。 唐代以前的飲茶習(xí)慣在唐代以前，或者更準確地說是在唐代中期以前，飲茶更多地只是一種存在于民間的習(xí)慣，并且這種習(xí)慣并沒有得到普遍地流行與普及。在唐代中期以前，茶葉更多地是作為一種藥材被使用，華佗將茶葉稱為萬病之藥，意思是茶是可以治療萬病的，而司馬相如在其著作《凡將片》中一共記載了19味中藥，而茶葉就是其中一種。正因為如此，茶葉在唐代中葉以前一般是作為一種中藥被使用，當時全國各地普遍將茶葉煮成粥或者羹，這在當時被稱為"茶茗粥"，主要是在有有人生病時給病人食用的，有解毒、降火的功效。 《世說新語》 當然，在當時也有直接飲用茶水的習(xí)慣，但主要是存在于當時的南方，南方人飲茶相對比較普遍，而北方人則往往并不喝茶，甚至不知道茶歸何處。《世說新語》中就曾經(jīng)記載了晉朝時的一位北方人任育長到南方后不知道茶是什么東西，在一次宴席上直接冒失對主人發(fā)問的場景："此為茶？為茗？覺有異色，乃自申明云：'向問飲為熱為冷耳'。"同樣地，習(xí)慣喝茶的南方人去到北方之后，也同樣會遭到北方人的不理解，比如魏晉時期的著名經(jīng)學(xué)家王素便是一個南方人，他在去了北方之后，因為喜歡喝茶而被笑話，幾年之后他便不再喝茶，而改為像北方人一樣吃肉喝奶了。 在唐代中期以前，喝茶是相當粗放的，茶葉隨便煮煮便可以喝了，當時的人甚至還會將茶葉與其它食材混合在一起煮，這樣煮出來的茶水實際上是沒有什么茶葉香味的。在唐代中期以前，人們在社交活動中最主要喝的還是酒，在日常生活中喝的比較多的則是水和奶制品，茶葉在當時的地位并不是很高。 古代的煮茶過程影視劇形象 唐代中葉飲茶文化的形成飲茶文化之所以會在唐代中葉形成，一個人的作用至關(guān)重要，這個人就是陸羽。陸羽本是一位伶人，也就是一位以表演為生的人，安史之亂后，為了逃避戰(zhàn)亂，陸羽南下到了浙江、江蘇一帶，在這里，他開始學(xué)習(xí)茶農(nóng)種茶的經(jīng)驗和方法，并最終寫成《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是我國歷史上第一部系統(tǒng)介紹茶葉的典籍，不僅在當時產(chǎn)生了相當大的影響力，直至今天也依然有著不小的影響。 隨著《茶經(jīng)》一書的問世，陸羽逐漸擁有了相當?shù)拿麣猓⑶医Y(jié)識了當時正在湖州擔任湖州刺史的顏真卿。顏真卿在今天以書法家的身份而聞名，在當時顏真卿則是湖州文人集團的領(lǐng)導(dǎo)人物。所謂文人集團，實際上就是一群志同道合的文人雅士組成的一個小圈子，這些文人雅士之間互相交流十分密切，常常在一起閑聊清談，這些文人集團常常都能在當時的社會文化中形成相當?shù)挠绊懥?，湖州文人集團就是很有影響力的一個文人圈子。顏真卿在與陸羽結(jié)識之后，便將陸羽介紹進了這個文人雅士間的小圈子。 《茶經(jīng)》內(nèi)容 進入了湖州文人集團之后，陸羽所研究的茶文化便在這個文人圈子里流傳開來，這些文人雅士常常一邊品茶一邊吟詩作對，《吳興備志》中就有這樣的記載："陸羽與皎然、朱放輩論茶，以顧渚為第一"。這些文人雅士為陸羽的品茶思想所著迷，他們非常喜歡這種品茶的文化，因此在他們的文學(xué)作品中傳播這種茶文化。逐漸地，飲茶、品茶便成為了一種清雅文化的代表，懂得品茶是有品位的表現(xiàn)，而如果一個人將自己視為文人雅士，則必須要懂得品茶，品茶也成為了文人雅士之間聚會的必須程序。 加上安史之亂之后由于糧食產(chǎn)量減少，酒類的產(chǎn)量下降，皇宮內(nèi)部也開始飲茶，并且將陽羨茶和顧渚茶定為貢茶，專供皇室飲用，并且還在當?shù)亟⒘藢ｉT的貢茶院，有專人負責(zé)種植和加工茶葉，甚至還有專門的官員進行監(jiān)督。皇帝的喜愛更是使得飲茶文化開始在全國范圍內(nèi)大規(guī)模地傳播，飲茶作為一種文化代表的形象被正式確立了下來。 買茶的過程 唐代飲茶文化的特點唐代飲茶文化的特點集中體現(xiàn)在陸羽的著作《茶經(jīng)》之中，陸羽在《茶經(jīng)》中對煮茶的工具和煮茶的方法以及如何飲茶等都作出了相當詳細的規(guī)定，其步驟可以說是相當繁復(fù)。 以煮茶的工具來說，陸羽在《茶經(jīng)》中一共列舉了24種工具，從最開始的生活到烤茶、碾茶以及最后的飲茶、清洗都有著專門的一種工具，而從工具的數(shù)量讀者們應(yīng)該也可以看出煮茶的額步驟也是同樣相當?shù)胤彪s的。要煮出一杯好茶，除了需要有上好的茶葉之外，還需要每個步驟都一絲不茍地認真完成，這樣才能最大程度地品嘗到優(yōu)質(zhì)茶葉的清香。喝茶同樣也有著講究，陸羽非常反對將不同茶葉混合在一起煮的做法，他認為喝茶一定要純正，一定只能品嘗到茶葉的味道。而在喝茶時，最好只喝前三碗，因為前三碗的味道是最好的，而到之后茶的味道則是越來越差。因此，陸羽認為，喝茶在三碗之后便需要更換茶葉重新煮。 古代的煮茶過程 通過上面的介紹，讀者們應(yīng)該能夠看出，唐代飲茶文化的一個重要特點便是繁雜。在這種繁雜的程序中，茶葉的最佳味道被提取出來。這種繁雜步驟的另一個作用便是提高飲茶的門檻，茶雖然人人都可以飲用，但如果談到品茶，如果談到了解茶文化，則一個人必須了解煮茶、飲茶的整個步驟，這樣的人才可以算得上是真正懂茶并且有文化的人。在如此高的門檻下，品茶便自然成為了富裕階層的專屬，只有文人雅士能夠品味到茶的真諦。 雖然陸羽所設(shè)定的高門檻使得品茶成為了高階層人士的專屬，但正是因為這種高門檻，使得社會大眾對于飲茶更是趨之若鶩。許多人都想嘗試好茶的味道，許多人也都希望將自己塑造成為懂茶之人。當時社會對于茶文化的追捧從《新唐書》中對于陸羽的評價中便可看出：
陸羽在當時被稱為茶神，由此便可看出飲茶和茶文化在唐代人心目中的地位了。 陸羽 結(jié)語中國的茶文化雖然源遠流長，但在唐代中葉以前，飲茶依然只是一種習(xí)慣，而沒有成為一種文化。作為一種習(xí)慣的飲茶是難以在大江南北流行開來的，就像各地的一些飲食習(xí)慣一樣，往往都只在當?shù)負碛杏绊懥?，在離開當?shù)刂蟊悴辉俦徊杉{。 飲茶之所以能夠成為一種文化并且流行于大江南北，以至于成為中華飲食文化的重要組成部分，陸羽功不可沒。陸羽的《茶經(jīng)》對于茶、茶葉以及飲茶進行了詳細的研究，并且進行了重新的規(guī)定，同時，通過當時的湖州文人集團的影響，飲茶逐漸成為了一種清雅且有品位的事情，飲茶品茶與文人雅士聯(lián)系在了一起，這使得飲茶一下子具有了很多的文化因素，引起了當時人的追捧。 因此，文化元素的加入對于飲茶的推廣來說是至關(guān)重要的。沒有了其中的文化元素，飲茶只是一種飲食習(xí)慣，而有了文化元素，飲茶便與中國的傳統(tǒng)文化以及傳統(tǒng)文化緊密地結(jié)合在一起，它的價值便立馬得到了很大的提高。 參考資料：《舊唐書》、《新唐書》等。 |
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